MOUSSE DE CHOCOLATE DO JOÃO
Ingredientes para 4 pessoas
100 g chocolate preto em barra Belleville
100 g chocolate de leite
2colh.sopa de rum
5 gemas
6 claras (so tirar as claras do frigorifico quando for para bater em castelo, com uma pitada de sal)
140 g açúcar de pasteleiro (Icing Sugar)
1 colh.café de canela
Preparação
Derreta o chocolate com o rum, uma pitada de sal grosso e a canela no micro ondas a baixa potência.
Mexer bem o chocolate quando derreter e reservar até atingir a temperatura ambiente.
Bata as gemas com 150 g de açúcar de pasteleiro até obter um creme fofo e esbranquiçado.
Adicione a mistura do chocolate ja à temperatura ambiente e mexa bem.
Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras no creme de chocolate, suavemente, sem bater.
Vai ao frio umas horas antes de servir.
