Originária da Índia, foi trazida para a Europa pelos árabes, através da Península Ibérica.
Da mesma família que o tomate, a sua versatilidade faz com que integre grande parte da culinária internacional, e bastante usada na cozinha vegetariana.A beringela de qualidade deve ter o pedúnculo verde e rijo, o fruto escuro, sem manchas e macio, de pele fina, e brilhante e sementes claras. Pode ser assada, cozida, grelhada, recheada, refogada…
BERINGELA RECHEADA VEGGIE STYLE
Ingredientes:
2 Beringelas grandes
1 Requeijão
1 lata de cogumelos
4 colheres de sopa de espinafres cozidos
1 colher de sopa de azeite
Queijo em fios
Alho em pó, orégãos e 1 colher de sopa de Vinho do Porto
Preparação:Lavar bem as beringelas, cortar a meio e retirar a polpa com uma colher (deixar um pouco de polpa para manter a consistência da casca). Colocar as cascas num pirex e levar ao forno 10 minutos a 180º. Cortar a polpa que sobrou em pequenos pedacinhos. Numa frigideira colocar o azeite, o alho em pó, orégãos e o vinho do porto. Juntar a polpa da beringela e deixar cozinhar, tapado. Depois de tenra, juntar os cogumelos e os espinafres. Deixar cozinhar mais uns minutos. Juntar no final o requeijão, bem esfarelado. Envolver tudo de forma a obter uma pasta mais ou menos homogénea. (pode acrescentar-se nozes ou amêndoas caso gostem). Rechear as cascas de beringela com o preparado, espalhar queijo em fios por cima do recheio e levar ao forno até derreter o queijo. Servir morno.
Ora, abri o frigorífico e tinha claras de ovo que sobraram de uma receita que só levava gemas... bananas demasiado maduras... morangos mesmo no limite do prazo... hum... BOLO!! :)
Ingredientes:
2 bananas maduras descascada
1 colher de chá de canela
125 g de margarina amolecida
225 g de açúcar
4 claras de ovo
180 g de farinha de trigo
7 g de fermento em pó
100 g de morangos
Preparação:
Pré-aquecer o forno a 190º C.
Amassar as bananas com um garfo e juntar a canela.
Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um preparado cremoso.
Juntar a banana e as claras sempre a bater.
Adicionar a farinha com o fermento pouco a pouco.
Colocar a massa em forminhas de silicone.
Cortar os morangos em pedacinhos e espalhar sobre a massa.
Cozer durante cerca de 25 minutos (verificar se um palito inserido no centro da massa sai seco)
Deixar arrefecer antes de desenformar.
...estes fofinhos são divinais para uma merendinha rápida, ou um pic-nic de amigos! Ficam deliciosos! Experimentem!
FOFOS DE CUBINHOS
Ingredientes:100 g de Fiambre aos cubinhos
50 g de Chouriço de carne aos cubinhos
50 g de Bacon aos cubinhos
100g cubinhos de queijo
250 g de farinha
1 colher de café de sal fino
2 colheres de chá de fermento em pó
25 g de manteiga magra derretida
3 colheres de sopa de óleo
2 ovos
250 ml de leite
Farinha para polvilhar as forminhas de silicone
Preparação:
Liga-se o forno a 180º C. Polvilham-se 12 formas de silicone (tipo queque) com farinha.
Numa frigideira antiaderente, deixa-se alourar o Bacon, Chouriço e Fiambre.
Mistura-se a farinha com o sal e o fermento. Junta-se a manteiga, o óleo e os ovos.
Bate-se bem o preparado, adicionando o leite em fio, até obter uma massa macia.
De seguida, junta-se o fiambre, chouriço, bacon e os cubinhos de queijo, mistura-se bem.
Divide-se a massa pelas formas. Leva-se ao forno durante 10 minutos, destapado e depois mais 20 minutos tapado com papel de alumínio para não queimar. Desenforma-se e colocam-se no forno virados ao contrário, mais 10 minutos para dourar por baixo.
