PÃO SALOIO RECHEADO

Uma famosa lenda conta que o primeiro queijo foi feito acidentalmente por um mercador árabe que, ao sair para cavalgar por uma região montanhosa, abaixo do sol escaldante, levou uma bolsa cheia de leite de cabra para matar a sede. Após um dia inteiro de galopes, o árabe, morto de sede, pegou seu cantil e deparou-se com uma grande surpresa, o leite tinha-se separado em duas partes: um líquido fino e esbranquiçado, o soro, e uma porção sólida, o queijo.

Pão Saloio Recheado

Ingredientes

1 pão alentejano de cabeça de tamanho médio

Recheio:

1 embalagem de queijo Mozarella
1 embalagem de mistura de queijos para pizzas

10 Pimentos padrão sem sementes

1 Farinheira

Natas de soja

Preparação

Cortar no pão uma tampa no topo, e com a ajuda de um garfo retirar todo o miolo do pão de modo a ficar oco e pronto a rechear.Reservar o pão já preparado, assim como todo o miolo retirado.Cozer a farinheira e desfazê-la depois de fria. Numa caçarola, em lume brando, junta-se à farinheira, os pimentos padrão sem sementes e o queijo. Se ficar muito denso acrescentar um pouco de natas. Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.Coloca-se o mesmo num tabuleiro de ir ao forno, rodeado de todos os pedaços retirados anteriormente, pois servirão para comer o recheio.Colocar sobre um prato, distribuindo os pedaços de pão tostado por vários pratinhos. Poderá igualmente usar pequenas tostas.

BACALHAU ESPECIAL COM NATAS

A pesca de bacalhau iniciou-se durante o reinado de D.João III, a frota de bacalhau, que era composta por 150 navios, saía no mês de Maio e regressava em Outubro. Desta forma a frota bacalhoeira nacional descarregava mais de três mil toneladas de peixe. O Homem recorreu à conserva, salga ou secagem ao sol, para garantir as suas necessidades nutricionais.

BACALHAU ESPECIAL COM NATAS

Ingredientes
4 postas de bacalhau médias

200g gambas cozidas descascadas
1 pacote de natas 200 ml (uso de soja)
1 pacote de polpa de tomate 200 ml
1 pac. de cogumelos frescos laminados
batatas fritas em cubinhos pequenos
Noz moscada (ralada na altura)

Preparação
Coze-se o bacalhau.
Depois de arrefecer, tira-se a pele e as espinhas e lasca-se.
Num tacho grande põe-se a cebola picada (muito miudinha) com um bocadinho de azeite. Refoga-se até a cebola ficar estalada. Junta-se o bacalhau às lascas e as gambas e refoga 2 a 3 minutos.
Junta-se o tomate e a noz moscada sempre ao lume.
Deitam-se as batatas já fritas e muito bem escorridas. Por último juntam-se as natas (convém juntar mais meio pacote de natas se as batatas forem muito absorventes). Envolve-se tudo, coloca-se num pirex de ir ao forno para gratinar com pão ralado ou queijo mozzarella.
Acompanha-se com salada.

BATATAS A MURRO NO MICROONDAS

A batata é um dos alimentos mais utilizado na gastronomia portuguesa. A batata serve de acompanhamento para carne ou peixe e pode ser confeccionada de variadas formas. Foi Pizarro e os soldados espanhóis, aquando da conquista do Peru, que descobriram uma planta que alimentava os índios há muito tempo. A batata começou a ser plantada, com alguma regularidade, em Trás-os-Montes, pouco depois do século XVII.

BATATAS A MURRO NO MICROONDAS

INGREDIENTES
8 Batatinhas para assar
Sal

PREPARAÇÃO
Lavar bem e picar todas as batatas com um garfo.
Envolver as batatas em sal.
Embrulhar cada batata em papel de cozinha.
Pôr as batatas embrulhadas num recipiente de microondas. Tapar com a tampa apropriada.
Ligar na potência máxima por cerca de 4 minutos. Ao fim deste tempo retirar as batatas e verificar se estão cozidas. Se não estiverem, colocar mais um minuto no microondas.
Quando estiverem cozidas, pressionar a batata contra uma tábua de cozinha e desembrulhar do papel de cozinha.
Juntar as “batatas a murro” num recipiente e juntar um fio de azeite e alho em pó.

BOLO-MOUSSE DE CHOCOLATE

A palavra chocolate deriva do azeteca "xocolatl" cujo significado é "água amarga". Nesta época, o “xocolatl” era uma bebida fria e amarga, geralmente acrescida de algum condimento, e era ingerida pelos sacerdotes em rituais religiosos.

BOLO-MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
8 Ovos
150 gr. de Margarina
2 colheres de sopa de Farinha
8 colheres de sopa de Açúcar
400 gr. de Chocolate de culinária em tablete (às vezes uso uma tablete de Choc. culinária e uma de Choc. de leite… fica menos amargo!)

PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 230º C
Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria.
Juntar as gemas, não deixando de mexer.
Juntar o açúcar e a farinha aos poucos.
Depois de estar tudo bem envolvido, deixar arrefecer um pouco enquanto se bate as claras em castelo.
Envolver as claras em castelo no preparado.
Colocar tudo numa forma (não muito alta), previamente untada com margarina e polvilhada de farinha, ou então usar uma forma de silicone (atenção que o chocolate tinge estas formas)
Levar ao forno durante 10 minutos
Retirar do forno e deixar arrefecer
Desenformar e polvilhar com raspas de chocolate branco para contrastar!

QUEQUES FOFOS DE CAPPUCCINO

O termo cappuccino é do século XVI e tem sua origem nos frades pertencentes a um ramo da ordem franciscana, já em 1905 que a bebida "cappuccio" deriva de capuz (do latim cappa), pois assim os frades franciscanos são chamados devido ao capuz que trazem preso ao hábito, e o nome da bebida deve-se a sua cor, que lembra a do hábito dos frades capuchinhos.
Cappuccino reproduz todo o sabor e romantismo de uma deliciosa bebida de café, leite e um leve toque de chocolate, que desperta apreciadores em todo mundo.

QUEQUES FOFOS DE CAPPUCCINO

Ingredientes:

3 colheres de sopa de cappuccino
100g de manteiga amolecida
Manteiga q.b. (para untar)
3 ovos
300g de açúcar
360g de farinha
2dl de leite
1 colher de sopa de fermento
Nutella® para decorar os queques

Preparação:

Ligar o forno a 180°C e deixar aquecer. Dissolve-se o cappuccino no leite. Numa tigela junta-se a manteiga ao açúcar. Separam-se as gemas das claras e juntam-se as gemas à manteiga e ao açúcar. Bater bem até obter um creme homogéneo. Juntar a farinha, o fermento e a mistura do leite e do cappuccino, misturando tudo muito bem. À parte, batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se à massa, misturando delicadamente.Quando se obtiver um creme homogéneo deita-se em forminhas de silicone ou numa forma grande. Por cima de cada queque (caso se opte pelas forminhas individuais, coloca-se uma colherzinha de café de Nutella®). Leva-se ao forno durante 30 minutos, verificando a cozedura com um palito. Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco para o desenformar.

BOLO DE NOZ

Muitos tipos de nozes são uma fonte saudável de gordura não saturada, magnésio e vitamina E, fibras de proteína vegetal, vitaminas antioxidantes e minerais.
Comer uma pequena dose de nozes duas ou mais vezes por semana pode reduzir os riscos de doenças cardíacas fatais. Outros estudos também indicam que a inclusão de nozes na dieta tem um efeito redutor do colesterol.

BOLO DE NOZ

Ingredientes:
6 Ovos
250g Nozes moídas
250g Açúcar
30g Farinha

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misturar a farinha com as nozes moídas. Acrescentar a mistura de farinha com nozes ao creme de gemas e açúcar. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolver as claras à massa e decorar com metades de miolo de noz. Levar ao forno cerca de 50 minutos a 160ºC numa forma de silicone ou numa forma normal untada de manteiga e farinha.

FRANGO CROCANTE NO FORNO

O colesterol é uma gordura vital para a nossa sobrevivência mas pode tornar-se facilmente um inimigo. Os médicos aconselham a cortar nas gorduras, carnes vermelhas, fritos, natas… Por isso, eis uma receita que marca pela diferença… parecem panadinhos de frango mas são feitos no forno… sem gordura!

FRANGO CROCANTE NO FORNO

Ingredientes
4 bifes de frango
50 ml vinho branco
sumo de 1 limão
sal, alho, orégão e alecrim
1 chávena (chá) corn flakes (sem açúcar)
1 colher (café) colorau doce
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
1 claras
50 ml leite magro

Preparação
Tempere o frango com o vinho, o sal, o limão, o alho, o alecrim…
Moa os corn flakes e misture o colorau e o queijo ralado.
Noutro recipiente, misture as claras e o leite magro.
Passe os bifes no leite com claras e depois nos flocos.
Disponha num pirex e leve ao forno médio, até que fiquem dourados.