STRUDEL DE MAÇÃ REINETA

O Strudel ganhou popularidade no século XVIII e é mais frequentemente associado à cozinha austríaca, mas também é um doce tradicional em toda a região anteriormente pertencente ao império Austro-Húngaro.A mais velha receita de Strudel data de 1696, uma receita manuscrita na Biblioteca da Cidade de Viena, Wiener Stadtbibliothek. A massa tem sua origem no Império Bizantino e o mais provável é ter entrado na cozinha austríaca através da Croácia e da Bósnia.
STRUDEL DE MAÇÃ REINETA
Ingredientes 6 maçãs reineta pequenas
1 rolo de massa folhada rectangular (Lidl)
1 colher de chá de canela em pó
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 gr de nozes ou avelãs ou amêndoas
1/2 colher de café de noz-moscada
2 colheres de sopa de vinho do Porto Tawny
Preparação Descascar as maçãs, e cortar em fatias grossas para dentro de um wok. Juntar o açúcar, a noz-moscada e a canela e mexer bem para que fique tudo bem envolvido. Deixar cozinhar tapado em lume brando. Quando as maçãs já estiverem macias, destapar e adicionar o Vinho do Porto. Deixar em lume brando, mexendo de vez em quando até evaporar ao máximo. Estender o rolo de massa folhada com o papel vegetal por baixo (pois vai dar jeito para virar o rolo no final) e dispor o creme de maçã (já frio) numa faixa central ao longo do rectângulo da massa, deixando cerca de 4 dedos de massa sem creme nas pontas. Espalhar nozes ou avelãs ou outros frutos secos a gostos por cima do creme. Dobrar a massa das laterais de forma a tapar o creme e depois dobrar as pontas para dentro. Ter o cuidado de não fazer nenhum furo na massa. Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou base de silicone, com a zona de união da massa voltada para baixo. Pincelar a superfície do Strudel com um pouco de água fria. Leve ao forno pré aquecido a 180º C, durante 40 a 45 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro, transferir depois para um prato de torta, e polvilhar com açúcar em pó, por exemplo.Sugestão: comer morno ou frio; pode também acompanhar com uma bola de gelado de nata ou baunilha.