O abacate é o fruto comestível do abacateiro, uma árvore nativa do México ou da América do Sul. São conhecidas mais de 500 variedades. O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no século XIX. O nome nahuatl (asteca) do fruto é ahuacatl (o qual significa testículo - analogia com a sua forma), que originou, em espanhol, a palavra aguacate. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, que envolve a grande semente. É rica em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de proteínas dentre as frutas. É consumido isoladamente ou em saladas temperadas com molhos, como no guacamole, prato da culinária mexicana, ou como sobremesa.
SOBREMESA DE PÊRA ABACATE
Tirar a polpa de duas peras abacate bem maduras e reduzir a pasta com a ajuda de um garfo
Receita 1: Pêra Abacate com Vinho do Porto e canela
Juntar duas colheres de sopa de Vinho do Porto, duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela. Misturar bem. Acrescentar mais Vinho do Porto e canela a gosto.
Receita 2: Pêra Abacate com limão e açúcar
Juntar sumo de um limão pequeno e duas colheres de sopa de açúcar. Misturar bem. Acrescentar mais açúcar e limão a gosto.
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