BROWNIE FOFO DE CHOCOLATE EM 6 MINUTOS

Dizem que o brownie surgiu porque um cozinheiro se esqueceu de pôr fermento num bolo de chocolate, e para que se conseguisse comer, acabou por cortá-lo em quadrados pequenos.
Esta receita é genial pela rapidez de confecção!

BROWNIE FOFO DE CHOCOLATE EM 6 MINUTOS

Ingredientes:
2 ovos
80g de manteiga magra derretida
80g de farinha
80g de açúcar
80g de chocolate em pó (tipo Nesquik)
1/2 colher de café (rasa) de fermento em pó

Preparação:
Mistura-se o açúcar, com a farinha, o fermento e o chocolate. Envolve-se.
Misturam-se os ovos e bate-se tudo muito bem, com um garfo.
De seguida junta-se a manteiga derretida (1 min. no microondas) e envolve-se tudo até ficar uma massa homogénea.
Depois vai ao microondas numa forma que permita rodar dentro do microondas.
Para uma consistência de bolo-mousse, colocar 4 minutos no microondas / para um bolo tipo brownie colocar 6 minutos, na potência anterior à máxima (depende dos microondas).

SOBREMESA DE PÊRA ABACATE

O abacate é o fruto comestível do abacateiro, uma árvore nativa do México ou da América do Sul. São conhecidas mais de 500 variedades. O abacate era amplamente cultivado antes da conquista espanhola, mas só mereceu a atenção dos horticultores no século XIX. O nome nahuatl (asteca) do fruto é ahuacatl (o qual significa testículo - analogia com a sua forma), que originou, em espanhol, a palavra aguacate. A parte comestível é a polpa verde-amarelada, de consistência mole, que envolve a grande semente. É rica em açúcares e vitaminas e possui um dos mais elevados teores de proteínas dentre as frutas. É consumido isoladamente ou em saladas temperadas com molhos, como no guacamole, prato da culinária mexicana, ou como sobremesa.

SOBREMESA DE PÊRA ABACATE

Tirar a polpa de duas peras abacate bem maduras e reduzir a pasta com a ajuda de um garfo

Receita 1: Pêra Abacate com Vinho do Porto e canela
Juntar duas colheres de sopa de Vinho do Porto, duas colheres de sopa de açúcar e uma colher de chá de canela. Misturar bem. Acrescentar mais Vinho do Porto e canela a gosto.

Receita 2: Pêra Abacate com limão e açúcar
Juntar sumo de um limão pequeno e duas colheres de sopa de açúcar. Misturar bem. Acrescentar mais açúcar e limão a gosto.

FRANGO DE FRICASSÉ

Fricassé vem de origem remota, talvez do latim frigicare (fritar) mas pode ser comprovada. Fricassé é um guisado de carne, cortado em pedaços e cozidos em molho de ovos e limão.

FRANGO DE FRICASSÉ

Ingredientes:
1 Frango em pedaços
1 Cebola grande picada
1 Dente de alho picado
2 Ovos
Azeite
Sal, salsa e sumo de limão qb
Preparação:
Retiram-se as peles do frango e tempera-se com sal, louro, alho e limão, no dia anterior. Deita-se o azeite num tacho, junta-se a cebola picada e o alho, deixa-se refogar em lume brando. Vai-se mexendo até alourar. De seguida juntam-se os pedaços de frango e cobre-se o frango com água, tempera-se com sal, tapa-se e deixa-se estufar em lume brando até o frango ficar tenro. Depois retira-se do lume, retira-se o frango e tritura-se o molho de cebola. Num recipiente batem-se os dois ovos com um limão inteiro espremido e junta-se também a salsa fresca picada. Junta-se este preparado ao molho. Volta ao lume e vai-se mexendo sempre, até levantar fervura. Junta-se o frango reservado para ganhar o sabor do molho.

FOLHADINHOS DE FRANGO E MILHO

Existem muitas teorias sobre a origem da massa folhada: a mais famosa é que foi uma criação do pintor Claude Gellée, no século XVII, que também era amante de gastronomia. Outros especialistas em culinária garantem que é mais antiga e surgiu no século XIV. Mas o que importa mesmo é que ela existe e com ela foram criadas incontáveis receitas divinas e delicadas.

FOLHADINHOS DE FRANGO E MILHO

Para o recheio

• Frango estufado
• Chouriço
• Milho

(Triturar tudo na picadora até ficar homogéneo)

Para os folhados

• Massa folhada redonda cortada em 8

Rechear conforme fotografia e colocar uma fatia estreita de queijo por cima.

Enrolar como croissant e pincelar o topo com um pouco de água.

Levar ao forno pré aquecido a 200ºC durante cerca de 15 minutos (evitar abrir o forno durante os primeiros 10 minutos)

ARROZ DOCE NA MÁQUINA DO PÃO

A farinha Custarda é uma preparação que contem amido de milho, aromatizado com baunilha. Este é o segredo daqueles pudinzinhos maravilhosos do pacotinho azul (Mandarim) presentes nas despensas da nossa infância. Um recurso prático, para se conseguir um creme amarelinho com a espessura desejada.

ARROZ DOCE NA MÁQUINA DO PÃO

Ingredientes:
1,2 l de leite gordo
150g de açúcar
150g de arroz
1 Pau de canela e cascas de limão
1 Gema de ovo e 2 colheres chá de Custarda

Preparação:
Misturar numa tigela a gema e a farinha Custarda. Inserir primeiro o leite, o arroz, o pau de canela, cascas de limão e o açúcar na cuba. Adicionar a mistura de ovo e Custarda. Seleccionar o programa "Compotas".
No fim de cozer (1h20 na minha MFP) Retirar as cascas de limão e misturar bem. Deitar num pirex, deixar arrefecer e enfeitar com canela em pó.

ROTI “ORIENTAL”

Estamos todos cientes de que o ritmo e as exigências da vida nas sociedades modernas actuais, têm tido consequências ao nível da alimentação. Reduz-se o tempo para a confecção, opta-se muitas vezes pelas soluções de pré-preparados. Há uma gama interminável de “Cozinha fácil” no Continente…este tipo de opções são muito apelativas pois quem cozinha sou eu...

ROTI “ORIENTAL”

INGREDIENTES:

1 Roti "Cozinha Fácil" com receio de legumes ou frutas ou fiambre e queijo...

Cebola às rodelas

1 colher de chá de alho em pó

3 colheres de sopa de massa de pimentão
louro q.b.

1 pitada de sal

1 copo grande de vinho verde branco

PREPARAÇÃO:
Coloca-se o rolo num tabuleiro de forno em cama de cebola picadinha.

À parte prepara-se o tempero: uma colher de chá de alho em pó, 3 colheres de sopa de massa de pimentão, louro (com as folhas cortadas em pedacinhos), uma pitada de sal e um copo grande de vinho verde branco. Rega-se o rolo com este preparado. Acrescentam-se as batatinhas para assar e os cogumelos, em volta do rolo. Tapa-se o tabuleiro.
Liga-se o forno a 220º e deixa-se cozinhar cerca de 30 minutos, depois reduz-se a temperatura para 180º mais 30 minutos. A meio deste tempo, regar o rolo com o molho. Antes de deligar, manter o rolo destapado cerca de 10 minutos para alourar as batatinhas.

RECEITINHAS PARA A MÁQUINA DE FAZER PÃO

Ainda não tinha dedicado nenhum post à MDFP (máquina de fazer pão)
Aqui estão as receitinhas de pão que melhor se adaptam à MDFP.
Atenção que os programas variam de máquina para máquina por isso vou pôr também os tempos de cozedura para facilitar a identificação do programa!
A ordem de introdução dos ingredientes na cuba deve ser SEMPRE o abaixo descrito.

PÃO INTEGRAL:
· 350ml Agua morna
· 250g farinha centeio integral do LIDL (*)
· 250g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 1 Colher de chá de sal
· 1 Colher de sopa de açúcar granulado
· 4 gr de fermento em pó
Programa: Pão branco 1 (3.00h) Tostado médio Peso 700gr

PÃO COM CHOURIÇO:
· 390ml Agua morna + 2 Colheres sopa de azeite
· 600g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 100g farinha Girassol do LIDL (*) ou farinha de milho (qualquer marca)
· 2 Colher de chá de sal
· 3 gr. de fermento em pó
· À parte cortar em pedacinhos pequenos 150 gr. de chouriço (não juntar inicialmente)
Programa: Pão branco 1 (3.10h) Tostado médio Peso 900gr (mais 10 minutos porque o pão é mais pesado)
Só depois do sinal sonoro é que se acrescenta o chouriço senão o pão fica mal fermentado e não cresce
Pode acrescentar-se uma pitada de orégãos

BROA DE MILHO:
· 130 g Leite morno
· 30 g margarina ou manteiga derretida
· 2 ovos inteiros batidos
(bater o leite, a margarina derretida e os ovos, tudo junto, e por no fundo da cuba)
· 200g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 200g farinha de milho (qualquer marca)
· 1,5 Colher de chá de sal
· 4.6 gr de fermento em pó
Programa: Pão branco 1 (3.00h) Tostado médio Peso 700gr
Quando acaba de amassar, retirar a bola de massa e retirar a pá da cuba do fundo. Voltar a pôr a massa no fundo bem espalhada!
Fica pequena e baixinha mas é muito boa!

PÃO DE LEITE:
· 250 g Leite morno
· 30 g margarina ou manteiga derretida
· 70 g açúcar
· 500g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 1 Colher de chá de sal
· 20 gr de fermento de padeiro (compra-se em qualquer hiper que tenha padaria) Já encontrei à venda, em cubinhos.
Programa: Pão doce 5 (3.00h) Tostado mínimo Peso 700gr (Este fica muito fofo!)


PÃO TIPO BOLO BRIOCHE:
· 300 ml água morna
· 50 g Leite morno
· 4 ovos
· 2 colher sopa de Vinho do Porto ou Madeira
· 100 g margarina ou manteiga derretida
· 100 g açúcar
(bater os ingredientes acima e pôr no fundo da cuba)
· 1 pitada de canela
· 500g farinha da Nacional (Pão caseiro)
Programa: Pão doce 5 (3.00h) Tostado mínimo Peso 700gr (fica denso mas é muito bom)

NÃO ESQUECER DE NÃO PÔR O SAL JUNTO DO FERMENTO DENTRO DA CUBA e a ORDEM DE INTRODUÇÃO NA CUBA É ESSENCIAL!

(*) Quando comprei a MDFP só havia misturas de farinha da marca LIDL. Agora já existe uma grande variedade de farinhas pré-preparadas (Nacional, Branca de Neve, Marca Continente...)