TARTALETES DE AMÊNDOA

Esta receita bate os records das calorias neste meu blog… mas é DELICIOSA!!

Em vez de tartaletes pode optar-se por fazer uma tarte única! Também fica deliciosa e mais rápida!

Ingredientes:

• Para a base:

200g farinha

150g açúcar

90g margarina

1 ovo

• Para o creme:

170g de amêndoas palitadas ou laminadas

100g margarina

125g açúcar

4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Junta-se o ovo inteiro com o açúcar e mexe-se até formar uma mistura esbranquiçada, junta-se a farinha alternada com a margarina derretida.

Coloca-se a massa distribuída uniformemente em forminhas de silicone e leva-se ao forno até ficar loirinha (190° uns 10min).

Para o creme, num tacho ao lume, junta-se as amêndoas, a margarina, o açúcar e o leite até formarem um creme homogéneo.

Deita-se este creme por cima da massa e vai ao forno novamente (190° uns 5 a 8 min).

TARTE FRANGIPANE (Masterchef Austrália)

Esta receita foi retirada do programa Masterchef Autralia... é uma delicia!!

TARTE FRANGIPANE

Para a massa brisée

190 g farinha

25g icing sugar

100 g margarina

• Misturar a farinha com o icing sugar e a margarina

1 gema

• Misturar bem pôr na bancada e amassar até formar uma bola

Pôr em pelicula aderente por duas horas no frigorifico

Para o creme

125g manteiga

125g icing sugar

• Misturar na batedeira o icing sugar e a manteiga amolecida

2 ovos e uma clara

• Misturar no preparado anterior

125g miolo de amêndoa

• Misturar pouco a pouco

Tirar da batedeira e mexer um pouco à mão e juntar 25ml de rum ou frangelico ou amêndoa amarga

Estender a massa na bancada enfarinhada com um rolo

Enrolar a massa no rolo e desenrolar por cima de uma tarteira de fundo amovível

Deixar descansar uns 15 minutos no frigorifico

Retirar a tarte do frio e pincelar com doce de morango ou de frutos silvestres no fundo

Pôr o creme por cima

Espalhar morangos ou mirtilos ou framboesas no creme

Vai 30 minutos ao forno a 180ºC.

Pincelar com geleia por cima depois de sair do forno.

BEST ENGLISH SCONES EVER

De origem Inglesa/Escocesa , estes pequenos bolinhos feitos à base de farinha, fermento, açúcar e leite, acompanham bem um chá de ervas frescas.

Inicialmente tratava-se de um bolo redondo, largo, que se cortava em triângulos. A evolução ofereceu-nos estas bolinhas mais pequenas, cuja massa mantém a receita original.

Ingredientes:

320gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

½ colher de chá de sal fino

60 gr de açúcar

50 gr de manteiga Milhafre ^(PUB) à temperatura ambiente

1 ovo batido

1 dl de leite

0,5 dl de natas

Preparação:

Numa batedeira (com as pás misturadoras em espiral) juntar a farinha, o fermento, o açucar. Numa tigela à parte, juntar o ovo batido, a manteiga, o sal, o leite e as natas. Deitar os líquidos na batedeira sempre sem parar de bater na velocidade mais baixa. Quando a mistura estiver homogénea, aumentar a velocidade e deixar bater dois ou três minutos.

Deixar a massa repousar 30 minutos à temperatura ambiente.

Com duas colheres de sopa, fazer pequenas bolinhas de massa (tipo bola de ping pong) – usando a técnica de fazer pastéis de bacalhau, pois a massa é cremosa e não é muito fácil usar as mãos.

Colocar num tabuleiro forrado com uma folha de silicone ou papel vegetal pincelado com margarina (para os scones não agarrarem)

Deixar a massa no tabuleiro repousar uns 10 minutos enquanto o forno aquece (190ºC)

Colocar o tabuleiro no meio do forno durante 10 minutos (quando ficar dourado, cobrir com papel de alumínio. Ao fim de 10 minutos desligar o forno e deixar mais 5 minutos dentro do forno desligado.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Rechear com doces, manteiga ou Nutella ^(PUB)

FAJITAS DE PAVO

Fajita é um termo utilizado na culinária Mexicana que se refere à carne grelhada, alface picada e outros legumes frios (como tomate, milho e cenoura) servida numa tortilla de milho ou farinha.

Ingredientes:
Tortilhas
Peito de perú marinado em:

• sumo de limão
• cerveja
• alho
• sal
• molho tabasco

Azeite

Fiambre de frango com ervas

Milho

Cogumelos

Alface Iceberg picada

Cenoura ralada

Maionese Light

Preparação:
Corta-se o peito de perú em cubinhos e tempera-se com sumo de limão, cerveja, alho, sal e tabasco. Marina durante 1 ou 2 horas.
Leva-se os cubinhos de perú escorridas da marinada a saltear numa frigideira com um pouco de azeite.
Aquecer previamente as tortilhas no microondas uns 10 segundos.
Na faixa central da tortilha, colocar primeiro a fatia de fiambre, depois a alface, a cenoura e o milho. Acrescentar os cubinhos de perú e os cogumelos no fim. Acrescentar um pouco de maionese e enrolar!
Melhor ainda se acompanharem com umas Margaritas!

BRIGADEIROS DA RITA

A primeira vez que fui a casa do meu moço (ainda nem namorávamos) fui recebida pela minha "futura sogra" e "futura cunhada mais nova" com estas delícias! Esta receita é a especialidade da minha cunhada... além do Bolo Brigadeiro que também hei-de publicar! É uma delícia! Enjoy...

Ingredientes:

1 lata leite condensado cozido

1 colher de sopa margarina

2 colheres de sopa chocolate em pó Pantagruel

(o mais importante para o sabor destes brigadeiros é o chocolate – daí a marca Pantagruel – para o resto dos ingredientes, a marca é indiferente)

Preparação:

Derrete-se a margarina numa panela antiaderente. Mistura-se o leite condensado até estar homogéneo. Vai-se deitando o chocolate devagar, mexendo sempre. Quando estiver homogéneo, a ferver normalmente, e faz “estradinha” quando se passa a colher, está pronto, o creme.

Deixa-se arrefecer, fazem-se bolinhas e enrola-se em granulado ou cacau em pó para fazer trufas e põe-se no frio até servir.

BÔLA DA AVÓ XANDRIA (versão Máquina do Pão)

A Avó Xandria é a mãe da minha sogra, que nasceu perto de Mangualde - Viseu! A receita desta bôla já pertence à familia do meu moço há muuuuitos anos. Para que não se perca no tempo, é melhor publicar! :) Enjoy!


Para o pão:
500g de farinha
20g fermento padeiro
3ovos inteiros
½ Colher sobremesa sal
½ copo azeite
½ caneca de leite


Recheio:
Frango estufado com vinho branco
Rojões fritos em azeite, alho e louro
Chouriço especial e bacon (passados na chapa)
Presunto em pedaços
Cortar estas carnes em pedaços pequenos e reservar


Preparação na Máquina do Pão:
Primeiro misturar os ovos batidos com o leite, o azeite e o sal e colocar no fundo da cuba.
Peneirar a farinha por cima. Esfarelar o fermento de padeiro por cima da farinha.
Ligar no programa “Pão branco” – 700g – Cozedura média
Quando apitar para pôr o recheio, juntar as carnes cortadas e deixar acabar o programa.

BAVAROISE AUX FRAISES

É uma invenção suíça, mas foi incluída no repertório de “haute cuisine” de Marie-Antoine Carême, por isso é-lhe atribuída. Foi-lhe dado o nome “Baviera” no início do século XIX, ficando mais tarde conhecido por Bavaroise.

Ingredientes:

250g de morangos reduzidos a puré

100g de açúcar

½ dl de leite

3 folhas de gelatina

2 dl de natas batidas com 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Juntar ao puré de morango, os 100g de açúcar e levar ao lume até ferver. Deixar ferver 5 minutos sempre sem parar de mexer.

Retirar do lume, deixar amornar e adicionar o leite

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria (2 minutos). Escorrer e levar ao lume a derreter.

Juntar o preparado de morango à gelatina e depois adicionar as natas já batidas com o açúcar.

Verter para uma forma e levar ao frio até solidificar.

Para desenformar pode mergulhar-se a forma em água quente uns segundos e virar para um prato. Decorar com morangos e confettis.