PASTELINHOS DE FORNO

Fritos é coisa que não fazemos cá em casa... esta é a nossa alternativa saudável aos rissois! Se a massa ficar fininha, ficam deliciosos e é excelente para fazer piqueniques pois podem ser servidos frios!!

PASTELINHOS DE FORNO
INGREDIENTES
Para o recheio
1 peito de frango cozido
limão para temperar o frango
2 colheres de sopa de milho cozido
2 colheres de sopa de ervilhas cozidas
1 cenoura pequena cozida
1 pedaço de chouriço ou bacon
Órgãos, Sal, Alho em pó, piripiri Q.B.
Opcional: cogumelosEsta é a opção de frango mas ficam igualmente bons com recheio de carne de vaca, peixe com camarão, ou até atum!
Para a massa
250g farinha de trigo (ou 125g farinha integral+125g farinha trigo)
200ml de nata (ou creme de soja)
PREPARAÇÃO

Depois de ter todos os ingredientes cozidos, picar tudo junto até ficar com um recheio homogéneo. Rectificar de sal e misturar uma colher de sopa de molho whisky ou molho de alho (tipo calvé) para que o recheio não fique muito seco. (Foto1)
Em cima da bancada colocar a farinha. Fazer um buraco no meio e colocar as natas. Amassar bem até formar uma bola. Descarregar as energias negativas, batendo (vigorosamente) a massa até ficar elástica. Estender a massa com o rolo. (Foto 2)
Cortar círculos com a ajuda de uma tampa ou copo. (Foto3) Colocar uma colher de chá de recheio como na Foto 4. Dobrar a massa por cima do recheio e calcar as bordas do pastel de forma a que o recheio não saia do pastel. Forrar um tabuleiro de forno com folha de silicone ou papel vegetal. Ligar o forno a 180ºC. Dispor os pastelinhos no tabuleiro (Foto 5) e levar a meio do forno durante cerca de 10-12 minutos. Se começarem a ficar dourados antes de a massa estar bem cozinhada, colocar por cima do tabuleiro uma folha de papel de alumínio para não queimar mais. Virar os pastelinhos e voltar a pôr no forno, para que a base também fique estaladiça (Foto 6)! Servir quente ou frio.

GAMBAS DE VERÃO

O Verão aproxima-se e nada melhor que uns petisquinhos para o jantar! As gambas são muito pouco calóricas e fornecem essencialmente proteínas e vitaminas do grupo B, que previnem problemas cardiovasculares.

GAMBAS DE VERÃO
Ingredientes20 Gambas descascadas
300 gr. Cogumelos frescos laminados
Azeite, Alho laminado, Salsa, Limão, Orégãos, Sal q.b.
Paio em cubinhos
Canónigos e tomate cherry
Preparação
No Wok, pôr um fio de azeite e o alho laminado. Juntar os outros temperos (excepto o limão) e a seguir os cogumelos e deixar cozinhar com a tampa até os cogumelos estarem tenros mas ainda firmes. A seguir juntar as gambas e o paio. Tapar novamente e deixar cozinhar por mais uns 5 minutos.
Desligar o lume e juntar sumo de limão a gosto. Enfeitar o prato com uma salada de canónigos e tomatinhos cherry.

QUICHE DE FRANGO E LEGUMES

Embora actualmente a quiche seja um prato tradicional da culinária francesa, é originária da Alemanha. A palavra "quiche" vem do alemão "kuchen", que significa torta. Originalmente a quiche era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos com bacon fumado. Somente depois foi acrescentado o queijo e hoje em dia pode ter todo o género de ingredientes. A quiche é normalmente servida quente como prato principal, mas também pode ser servida fria, em festas.
QUICHE DE FRANGO E LEGUMES INGREDIENTES 1 pack de Massa Quebrada
½ pack de queijo mozzarela fios

Para o recheio:
2 coxas e 2 peitos de frango cozidos e desfiados ½ limão para temperar o frango
1 latinha de milho
1 fatia grossa de fiambre cortada em cubinhos
¼ chouriço cozido e cortado em cubinhos
100g de espinafres picados congelados 1 cenoura grande cortada em cubinhos Órgãos, Sal, Alho em pó, piripiri Q.B.
Opcional: 1 latinha de Cogumelos
Para ligar o recheio: ½ pacote de natas de soja
1 colheres de sopa de molho rosa (whisky) 1 ovo inteiro PREPARAÇÃO Primeiro deve-se cozer o frango com o chouriço e meio limão espremido na água com sal.
Enquanto se deixa arrefecer, coze-se a cenoura e o milho (cogumelos - opcional). Desfia-se o frango e corta-se o chouriço em cubinhos. Numa frigideira funda anti-aderente, deixa-se derreter os cubinhos congelados de espinafres picados (sem acrescentar gordura) e depois juntam-se todos os outros ingredientes do recheio (foto 1).
Bate-se um ovo, junta-se ½ pacote de natas de soja e 1 colheres de sopa de molho rosa (whisky) e mistura-se muito bem (foto 2). Verte-se este molho para a frigideira dos ingredientes (rectificar de sal) e deixa-se cozinhar, mexendo sempre durante 5 minutos. Desliga-se o fogão e liga-se o forno a 180ºC.
Abre-se, na bancada, a massa quebrada (sem retirar o papel vegetal) e pica-se toda a superfície com um garfo (foto 3). Coloca-se a massa, com o papel vegetal por baixo, numa tarteira e envolve-se as paredes da tarteira+massa com papel de alumínio de modo a que, quando vai ao forno para dourar, as paredes da quiche não caiam para dentro (foto 4).
Depois da massa estar dourada (foto 5), retiram-se as folhas de alumínio e verte-se o recheio, ajeitando com um garfo, de forma a ficar bem espalhado pela tarteira.
Acrescenta-se queijo mozzarela por cima (foto 6) e vai de novo ao forno para derreter o queijo (foto 7).
Para retirar da tarteira, basta segurar bem nas pontas de papel vegetal e retirar com cuidado para um prato raso.

BISCOITO INTEGRAL DE SÉSAMO E MEL

"Biscoito" foi o termo usado para descrever o pão cozido, duro, que se podia guardar sem se estragar. A origem tem duas palavras francesas: "Bis" e " Coctus", significando "cozido duas vezes". A popularidade do "biscoito" aumentou, em meados do século XVII, quando na Europa se começou a adicionar chocolate, mel ou canela ao biscoito.
BISCOITO INTEGRAL DE SÉSAMO E MEL

Ingredientes:125g farinha trigo
125g farinha integral
70g frutose
125g manteiga vegetal
1 Ovo
1 Colher chá de canela
1 Colher chá de mel
2 Colher chá de sementes de sésamo
Avelãs
Preparação:Junta-se as farinhas com a frutose e adiciona-se a manteiga derretida e o ovo batido. Acrescenta-se uma pitada de sal fino, a canela e o mel e amassa-se até formar uma bola. Estende-se a massa até ter cerda de meio centímetro de altura com a ajuda de um rolo e cortam-se os biscoitos de tamanhos iguais. Põe-se uma avelã enterrada da massa e cobre-se com algumas sementes de sésamo.

Colocam-se num tabuleiro forrado com folha de silicone ou papel vegetal e vai a meio do forno a 190º (entre 8 e 10 minutos) até dourar!

STRUDEL DE MAÇÃ REINETA

O Strudel ganhou popularidade no século XVIII e é mais frequentemente associado à cozinha austríaca, mas também é um doce tradicional em toda a região anteriormente pertencente ao império Austro-Húngaro.A mais velha receita de Strudel data de 1696, uma receita manuscrita na Biblioteca da Cidade de Viena, Wiener Stadtbibliothek. A massa tem sua origem no Império Bizantino e o mais provável é ter entrado na cozinha austríaca através da Croácia e da Bósnia.
STRUDEL DE MAÇÃ REINETA
Ingredientes 6 maçãs reineta pequenas
1 rolo de massa folhada rectangular (Lidl)
1 colher de chá de canela em pó
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 gr de nozes ou avelãs ou amêndoas
1/2 colher de café de noz-moscada
2 colheres de sopa de vinho do Porto Tawny
Preparação Descascar as maçãs, e cortar em fatias grossas para dentro de um wok. Juntar o açúcar, a noz-moscada e a canela e mexer bem para que fique tudo bem envolvido. Deixar cozinhar tapado em lume brando. Quando as maçãs já estiverem macias, destapar e adicionar o Vinho do Porto. Deixar em lume brando, mexendo de vez em quando até evaporar ao máximo. Estender o rolo de massa folhada com o papel vegetal por baixo (pois vai dar jeito para virar o rolo no final) e dispor o creme de maçã (já frio) numa faixa central ao longo do rectângulo da massa, deixando cerca de 4 dedos de massa sem creme nas pontas. Espalhar nozes ou avelãs ou outros frutos secos a gostos por cima do creme. Dobrar a massa das laterais de forma a tapar o creme e depois dobrar as pontas para dentro. Ter o cuidado de não fazer nenhum furo na massa. Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou base de silicone, com a zona de união da massa voltada para baixo. Pincelar a superfície do Strudel com um pouco de água fria. Leve ao forno pré aquecido a 180º C, durante 40 a 45 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro, transferir depois para um prato de torta, e polvilhar com açúcar em pó, por exemplo.Sugestão: comer morno ou frio; pode também acompanhar com uma bola de gelado de nata ou baunilha.

LOMBINHOS DE SALMÃO COM LIMÃO NO FORNO

O salmão é um peixe delicioso e além de excelente fonte de proteína, o salmão é muito rico em ácidos gordos polinsaturado ómega 3. De acordo com diversos estudos científicos, comer salmão de duas a três vezes por semana garante benefícios para a saúde tais como: combate triglicéridos, fortalece o sistema imunitário e possui propriedades anti-inflamatórias. Outra função importante do ómega 3 é aumentar os níveis de HDL (colesterol bom) e diminuir os de LDL (colesterol mau) no sangue.
LOMBINHOS DE SALMÃO COM LIMÃO NO FORNO

Ingredientes1 Embalagem de Lombinhos de Salmão
100gr de Camarões descascados
3 Limões médios
Alho, Sal e Salsa picada q.b.
100ml vinho branco
50ml água



Preparação
Cortar 1 limão e meio em rodelas finas. Num tabuleiro de forno, forrar o fundo com as rodelas de limão.
Colocar os lombinhos de salmão em cima das rodelas, regar com o vinho+água e temperar com o sal, alho e salsa, por cima.

Acrescentar, nos espaços sem lombinhos, os camarões descascados.

Tapar completamente o tabuleiro, com papel de alumínio.

Levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

Acompanhar com as BATATAS A MURRO NO MICROONDAS (ver receita Julho 2010)

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA E VINHO DO PORTO

Mais de 80% da composição das maçãs, são água, ou seja, o seu valor calórico é muito baixo. Uma maça tem em média 60 calorias, sendo rica em fibras, vitaminas e minerais e pobre em gorduras. É importante ser ingerida com a casca.

CURIOSIDADES SOBRE AS MAÇÃS:

• Comer uma maçã é mais eficiente que tomar café para se manter acordado.
• As mulheres grávidas podem diminuir o risco dos seus bebés terem asma, comendo uma maçã por dia.
• Começar as refeições com uma maçã facilita a digestão e prepara o estômago.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA E VINHO DO PORTO

Base
Ingredientes: 125g de farinha, 100 g açúcar, 90 g de margarina, 2 ovos, 1 colher de sobremesa de fermento em pó, maçã aos cubinhos mergulhada num pouco de Vinho do Porto.

Junta-se a margarina com o açúcar na batedeira e deixa-se misturar bem. Separa-se as gemas das claras. Junta-se as gemas na batedeira. Depois de bem misturado vai-se acrescentando a farinha com o fermento, pouco a pouco, ao creme. Depois escorre-se o Vinho do Porto das maçãs para uma frigideira (1) e junta-se os pedacinhos de maçã, escorridos, ao creme. À parte batem-se as claras com umas pedrinhas de sal. Quando estão em castelo, envolve-se com o creme já feito. Vai ao forno a 200º até ficar meio cozido.

Topo de Maçã (ou outros frutos secos ou frescos)
Ingredientes: 4 maçãs grandes (Starking ou Red ou Gala), 4 colheres de sopa de açúcar amarelo, 1 cálice de Vinho do Porto e 1 pitada de canela (opcional).

Corta-se as maçãs em fatias com meio centímetro de grossura +/-. Na frigideira (1), onde já foi colocado o Vinho do Porto escorrido, coloca-se o cálice de Vinho do Porto, o açúcar amarelo e a canela, juntamente com as maçãs cortadas. Deixa-se ficar bem cozinhado até o molho (do vinho e açúcar) desaparecer.

Quando se tira o bolo do forno a meio da cozedura, coloca-se as maçãs por cima e volta ao forno à mesma temperatura para acabar de cozer.
Atenção: quando a maçã começa a ficar douradinha eu costumo tapar com papel de alumínio para que o bolo coza por dentro e não queime por cima.