HONEY JOYS - GLUTEN FREE

INGREDIENTES

90 g de creme vegetal vaqueiro

65 gramas de açúcar extrafino (usei 43g de frutose) (1)

3 colheres de chá de mel

4 copos de corn flakes sem glúten Nestle (2)

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 150 ° C com ventilação.

Prepare forminhas de alumínio ou de silicone num tabuleiro de forno

Numa pequena caçarola, junte a manteiga, o açúcar e o mel e deixe dissolver até criar espuma. Pode deixar ao lume sempre a mexer por uns 5 minutos

Adicione esta mistura ainda quente, aos flocos de milho e misture até estar bem misturado

Com uma colher de sopa, coloque pequenas porções da mistura, nas forminhas de forno e deixe cozinhar por 5 minutos. Podem queimar facilmente por isso é importante o tempo de forno

Desenforme quando estiverem frios, com cuidado para não partirem.

Coloque em formas de papel colorido.

BOLO DE AMÊNDOA SEM GLÚTEN COM COBERTURA

INGREDIENTES
Para o bolo:

275g amêndoa com pele

250g açúcar

6 gemas

3 claras

1 c. canela (colher de  café)

manteiga para untar a forma

Para o creme de cobertura:

200g Queijo creme light philadelphia

250g Queijo mascarpone

200g de Açucar em pó

200ml de natas para bater

PREPARAÇÃO

BOLO

Bater muito bem o açúcar com as gemas e as claras

Juntar a amêndoa (previamente triturada com pele) e a canela

Bater bem e levar ao forno a cozer numa forma untada com margarina e polvilhada com Maizena ou fécula de batata peneirada.(eu costumo forrar a forma com papel vegetal para ser mais fácil desenformar)

Deixar cozer a 140º C até espetar um palito e sair seco.

Nota: costumo fazer dois bolos em forma de tarte e assim é mais fácil rechear e depois colocar um em cima do outro. Só depois ponho a cobertura e decoro.

COBERTURA

Bate-se o queijo creme com o mascarpone até ficar cremoso.

Adiciona-se o açúcar aos poucos sem parar de bater ate ficar homogéneo.

Nesta mistura de queijos é possível adicionar corante alimentar (nas natas, não!)

À parte bate-se as natas em chantilly e quando 

estão quase firmes adiciona-se umas gotas de

sumo de limão, muito lentamente.

Gradualmente adiciona-se o creme de queijo com as natas batidas.