BOLO DE AMÊNDOA SEM GLÚTEN COM COBERTURA

INGREDIENTES
Para o bolo:

275g amêndoa com pele

250g açúcar

6 gemas

3 claras

1 c. canela (colher de  café)

manteiga para untar a forma

Para o creme de cobertura:

200g Queijo creme light philadelphia

250g Queijo mascarpone

200g de Açucar em pó

200ml de natas para bater

PREPARAÇÃO

BOLO

Bater muito bem o açúcar com as gemas e as claras

Juntar a amêndoa (previamente triturada com pele) e a canela

Bater bem e levar ao forno a cozer numa forma untada com margarina e polvilhada com Maizena ou fécula de batata peneirada.(eu costumo forrar a forma com papel vegetal para ser mais fácil desenformar)

Deixar cozer a 140º C até espetar um palito e sair seco.

Nota: costumo fazer dois bolos em forma de tarte e assim é mais fácil rechear e depois colocar um em cima do outro. Só depois ponho a cobertura e decoro.

COBERTURA

Bate-se o queijo creme com o mascarpone até ficar cremoso.

Adiciona-se o açúcar aos poucos sem parar de bater ate ficar homogéneo.

Nesta mistura de queijos é possível adicionar corante alimentar (nas natas, não!)

À parte bate-se as natas em chantilly e quando 

estão quase firmes adiciona-se umas gotas de

sumo de limão, muito lentamente.

Gradualmente adiciona-se o creme de queijo com as natas batidas.