SUSHI LOVER

O sushi é um alimento que tem origens remotas. Antigamente, no Japão, os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados em arroz cozido. Os japoneses sabiam que o arroz liberava ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo. Assim, retirava-se a cabeça e as vísceras do peixe e os lombos eram conservados salgando-os e colocando-os entre camadas de arroz, onde o peixe fermentava naturalmente, criando-se assim o sushi prensado.

Sushi lover

Material

1 faca bem afiada

1 esteirinha para sushi

Ingredientes: (Foto1)

folhas de alga Nori

1 emb. de Salmão fumado

1 latinha de atum

10 camarões cozidos

1 copo de arroz carolino

1,5 copos de água

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colheres de sopa de açúcar

Cenoura em tirinhas finas

Preparação:

Lava-se muito bem o arroz num coador. Deixa-se o arroz descansar por 10 minutos. Coloca-se numa panela, a água, o molho de soja e o sal até ferver. Adiciona-se o arroz e deixa-se ferver 1 minuto em fogo forte. Depois, em lume brando, deixa-se cozinhar tampado por cerca de 15 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se o arroz descansar por 10 minutos com a panela tampada. Entretanto, coloca-se num fervedor pequeno, o vinagre e o açúcar em lume brando para que o açúcar dissolva. Coloca-se o arroz cozido numa assadeira e rega-se com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula.
Coloca-se a esteira dentro de um saco transparente para não sujar e em cima da esteira estendida coloca-se uma folha de alga. Espalha-se arroz numa camada fina deixando na parte superior, 2 cm de folha sem arroz (o arroz cola-se aos dedos por isso facilita a tarefa se as mãos estiverem húmidas). Na parte inferior, a 2 cm do limite, coloca-se uma faixa de salmão ou atum ou camarão com umas fitinhas de cenoura (Foto2). Humidifica-se a parte da folha de alga sem arroz. Com a ajuda da esteira (Foto4), enrola-se a folha de alga com os ingredientes (Foto4). Depois corta-se (Foto5), com pequenos golpes, o rolo de sushi, em rolinhos pequenos (Foto6), passando a faca por água quente de vez em quando.
Bon Appetit, sushi lovers!!