BISCOITO INTEGRAL DE SÉSAMO E MEL

"Biscoito" foi o termo usado para descrever o pão cozido, duro, que se podia guardar sem se estragar. A origem tem duas palavras francesas: "Bis" e " Coctus", significando "cozido duas vezes". A popularidade do "biscoito" aumentou, em meados do século XVII, quando na Europa se começou a adicionar chocolate, mel ou canela ao biscoito.
BISCOITO INTEGRAL DE SÉSAMO E MEL

Ingredientes:125g farinha trigo
125g farinha integral
70g frutose
125g manteiga vegetal
1 Ovo
1 Colher chá de canela
1 Colher chá de mel
2 Colher chá de sementes de sésamo
Avelãs
Preparação:Junta-se as farinhas com a frutose e adiciona-se a manteiga derretida e o ovo batido. Acrescenta-se uma pitada de sal fino, a canela e o mel e amassa-se até formar uma bola. Estende-se a massa até ter cerda de meio centímetro de altura com a ajuda de um rolo e cortam-se os biscoitos de tamanhos iguais. Põe-se uma avelã enterrada da massa e cobre-se com algumas sementes de sésamo.

Colocam-se num tabuleiro forrado com folha de silicone ou papel vegetal e vai a meio do forno a 190º (entre 8 e 10 minutos) até dourar!

STRUDEL DE MAÇÃ REINETA

O Strudel ganhou popularidade no século XVIII e é mais frequentemente associado à cozinha austríaca, mas também é um doce tradicional em toda a região anteriormente pertencente ao império Austro-Húngaro.A mais velha receita de Strudel data de 1696, uma receita manuscrita na Biblioteca da Cidade de Viena, Wiener Stadtbibliothek. A massa tem sua origem no Império Bizantino e o mais provável é ter entrado na cozinha austríaca através da Croácia e da Bósnia.
STRUDEL DE MAÇÃ REINETA
Ingredientes 6 maçãs reineta pequenas
1 rolo de massa folhada rectangular (Lidl)
1 colher de chá de canela em pó
6 colheres de sopa de açúcar amarelo
50 gr de nozes ou avelãs ou amêndoas
1/2 colher de café de noz-moscada
2 colheres de sopa de vinho do Porto Tawny
Preparação Descascar as maçãs, e cortar em fatias grossas para dentro de um wok. Juntar o açúcar, a noz-moscada e a canela e mexer bem para que fique tudo bem envolvido. Deixar cozinhar tapado em lume brando. Quando as maçãs já estiverem macias, destapar e adicionar o Vinho do Porto. Deixar em lume brando, mexendo de vez em quando até evaporar ao máximo. Estender o rolo de massa folhada com o papel vegetal por baixo (pois vai dar jeito para virar o rolo no final) e dispor o creme de maçã (já frio) numa faixa central ao longo do rectângulo da massa, deixando cerca de 4 dedos de massa sem creme nas pontas. Espalhar nozes ou avelãs ou outros frutos secos a gostos por cima do creme. Dobrar a massa das laterais de forma a tapar o creme e depois dobrar as pontas para dentro. Ter o cuidado de não fazer nenhum furo na massa. Colocar num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal ou base de silicone, com a zona de união da massa voltada para baixo. Pincelar a superfície do Strudel com um pouco de água fria. Leve ao forno pré aquecido a 180º C, durante 40 a 45 minutos. Deixar arrefecer no tabuleiro, transferir depois para um prato de torta, e polvilhar com açúcar em pó, por exemplo.Sugestão: comer morno ou frio; pode também acompanhar com uma bola de gelado de nata ou baunilha.

LOMBINHOS DE SALMÃO COM LIMÃO NO FORNO

O salmão é um peixe delicioso e além de excelente fonte de proteína, o salmão é muito rico em ácidos gordos polinsaturado ómega 3. De acordo com diversos estudos científicos, comer salmão de duas a três vezes por semana garante benefícios para a saúde tais como: combate triglicéridos, fortalece o sistema imunitário e possui propriedades anti-inflamatórias. Outra função importante do ómega 3 é aumentar os níveis de HDL (colesterol bom) e diminuir os de LDL (colesterol mau) no sangue.
LOMBINHOS DE SALMÃO COM LIMÃO NO FORNO

Ingredientes1 Embalagem de Lombinhos de Salmão
100gr de Camarões descascados
3 Limões médios
Alho, Sal e Salsa picada q.b.
100ml vinho branco
50ml água



Preparação
Cortar 1 limão e meio em rodelas finas. Num tabuleiro de forno, forrar o fundo com as rodelas de limão.
Colocar os lombinhos de salmão em cima das rodelas, regar com o vinho+água e temperar com o sal, alho e salsa, por cima.

Acrescentar, nos espaços sem lombinhos, os camarões descascados.

Tapar completamente o tabuleiro, com papel de alumínio.

Levar ao forno a 180ºC durante 15 minutos.

Acompanhar com as BATATAS A MURRO NO MICROONDAS (ver receita Julho 2010)

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA E VINHO DO PORTO

Mais de 80% da composição das maçãs, são água, ou seja, o seu valor calórico é muito baixo. Uma maça tem em média 60 calorias, sendo rica em fibras, vitaminas e minerais e pobre em gorduras. É importante ser ingerida com a casca.

CURIOSIDADES SOBRE AS MAÇÃS:

• Comer uma maçã é mais eficiente que tomar café para se manter acordado.
• As mulheres grávidas podem diminuir o risco dos seus bebés terem asma, comendo uma maçã por dia.
• Começar as refeições com uma maçã facilita a digestão e prepara o estômago.

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA E VINHO DO PORTO

Base
Ingredientes: 125g de farinha, 100 g açúcar, 90 g de margarina, 2 ovos, 1 colher de sobremesa de fermento em pó, maçã aos cubinhos mergulhada num pouco de Vinho do Porto.

Junta-se a margarina com o açúcar na batedeira e deixa-se misturar bem. Separa-se as gemas das claras. Junta-se as gemas na batedeira. Depois de bem misturado vai-se acrescentando a farinha com o fermento, pouco a pouco, ao creme. Depois escorre-se o Vinho do Porto das maçãs para uma frigideira (1) e junta-se os pedacinhos de maçã, escorridos, ao creme. À parte batem-se as claras com umas pedrinhas de sal. Quando estão em castelo, envolve-se com o creme já feito. Vai ao forno a 200º até ficar meio cozido.

Topo de Maçã (ou outros frutos secos ou frescos)
Ingredientes: 4 maçãs grandes (Starking ou Red ou Gala), 4 colheres de sopa de açúcar amarelo, 1 cálice de Vinho do Porto e 1 pitada de canela (opcional).

Corta-se as maçãs em fatias com meio centímetro de grossura +/-. Na frigideira (1), onde já foi colocado o Vinho do Porto escorrido, coloca-se o cálice de Vinho do Porto, o açúcar amarelo e a canela, juntamente com as maçãs cortadas. Deixa-se ficar bem cozinhado até o molho (do vinho e açúcar) desaparecer.

Quando se tira o bolo do forno a meio da cozedura, coloca-se as maçãs por cima e volta ao forno à mesma temperatura para acabar de cozer.
Atenção: quando a maçã começa a ficar douradinha eu costumo tapar com papel de alumínio para que o bolo coza por dentro e não queime por cima.

ENTRADINHAS DE PASTAS EM PÃO DE FORMA

Para as Pastas

Pasta de Atum: Cebolinho picado com salsa, atum e maionaise (a gosto)

Pasta de Azeitona: Azeitona preta triturada, orégãos e maionaise (a gosto)

Pasta de chouriço: Chouriço BEM picado, molho de barbecue (1 colh. chá), maionaise (a gosto

Pasta de farinheira: Farinheira bem misturada com maionaise (a gosto) (acrescentar uns bagos de milho para enfeitar)

Pão de forma sem côdea (de preferência aquele de fatias Grandes)


Barrar as fatias com pastas diferentes. Enrolar as fatias barradas como se fosse sushi.

Depois aperta-se bem o rolo e envolve-se com película bem apertado. Deixar no frigorifico pelo menos 30 a 45 minutos.

Tirar a película e cortar rolinhos tipo sushi.

Enfeitar o prato de servir com folhas de alface no fundo e os rolinhos em cima da alface e com uns raminhos de salsa e tomate cherrie a enfeitar.

Fácil e prático para uma entradinha numa refeição informal.

SALTEADO VEGETARIANO COM SEITAN

O seitan é um substituto da carne, derivado de uma proteína chamada glúten, produzido a partir da farinha de trigo. É um alimento da Antiguidade, tal como o tofu, mas não está claro se a receita provém da Índia ou da China. É um produto rico em fibras e minerais.

SALTEADO VEGETARIANO COM SEITAN

Ingredientes:

1 embalagem de salteado oriental congelado (este era do Lidl)

1 colher de chá de alho em pó

400 gramas de Seitan aos cubos

100 gramas de milho

2 colheres de sopa de lentilhas cozidas

200 de cogumelos laminados

1 colher de sobremesa de sementes de sésamo

1 colher de chá de sementes de linhaça

1 colher de café de orégãos

Massinhas espiral coloridas qb

Sal qb

Preparação:

Numa caçarola ou Wok com tampa, coloca-se o salteado congelado, o alho em pó e os orégãos e deixa-se cozinhar no mínimo (mexendo de vez em quando) até estar tenro. Acrescenta-se as lentilhas cozidas, o milho e os cogumelos e envolve-se bem. Passados 2 ou 3 minutos, o Seitan aos cubos e se gostar uma colher de chá de molho de soja. Vai-se mexendo com muito jeitinho para não ficar desfeito. Deixe cozinhar por mais 5 minutos em lume brando. Acrescente no fim as massinhas espiral e as sementes de sésamo e linhaça.

QUEQUES MÁRMORE

Para chegar a esta receita, fiz mais de 6 bolos diferentes…o primeiro ficou para a historia da família, pois era tão seco e sem açúcar que optamos por comê-lo torradinho com manteiga! Depois fui aperfeiçoando a receita até chegar a este, que é, sem dúvida, maravilhoso! :) Espero que gostem!

QUEQUES MÁRMORE

Ingredientes:4ovos
200g açúcar
200g farinha com 1 e ½ colh. chá de fermento em pó
200g margarina derretida no microondas (Potênc. Média-40seg.)
200g chocolate de leite derretido com café curto em banho-maria
100g chocolate branco derretido em duas colh. sopa de leite em banho-maria
Preparação:Batem-se as gemas juntamente com o açúcar até obter uma massa fofa. Incorpora-se alternadamente a margarina derretida com a farinha+fermento, até formar uma massa densa. Entretanto derrete-se o chocolate de leite em banho-maria com o café curto.
Liga-se o forno a 180ºC.
Misturam-se as claras batidas em castelo à massa densa e divide-se a massa em dois recipientes. Numa acrescenta-se o chocolate de leite com café curto derretido em banho-maria. Na outra o chocolate branco derretido em duas colh. sopa de leite em banho-maria.
Em forminhas de silicone, põe-se 1º a massa branca e depois a massa castanha no centro. Não esquecer de não encher as forminhas demasiado para não verter quando a massa começar a crescer. Colocar no forno com papel de alumínio por cima, para não queimar e destapar ao fim de 30 min. Ir verificando a cozedura com um palito, até que este saia seco quando se pica a massa. Deixar arrefecer depois de sair do forno antes de desenformar.