FAJITAS DE PAVO

Fajita é um termo utilizado na culinária Mexicana que se refere à carne grelhada, alface picada e outros legumes frios (como tomate, milho e cenoura) servida numa tortilla de milho ou farinha.

Ingredientes:
Tortilhas
Peito de perú marinado em:

• sumo de limão
• cerveja
• alho
• sal
• molho tabasco

Azeite

Fiambre de frango com ervas

Milho

Cogumelos

Alface Iceberg picada

Cenoura ralada

Maionese Light

Preparação:
Corta-se o peito de perú em cubinhos e tempera-se com sumo de limão, cerveja, alho, sal e tabasco. Marina durante 1 ou 2 horas.
Leva-se os cubinhos de perú escorridas da marinada a saltear numa frigideira com um pouco de azeite.
Aquecer previamente as tortilhas no microondas uns 10 segundos.
Na faixa central da tortilha, colocar primeiro a fatia de fiambre, depois a alface, a cenoura e o milho. Acrescentar os cubinhos de perú e os cogumelos no fim. Acrescentar um pouco de maionese e enrolar!
Melhor ainda se acompanharem com umas Margaritas!

BRIGADEIROS DA RITA

A primeira vez que fui a casa do meu moço (ainda nem namorávamos) fui recebida pela minha "futura sogra" e "futura cunhada mais nova" com estas delícias! Esta receita é a especialidade da minha cunhada... além do Bolo Brigadeiro que também hei-de publicar! É uma delícia! Enjoy...

Ingredientes:

1 lata leite condensado cozido

1 colher de sopa margarina

2 colheres de sopa chocolate em pó Pantagruel

(o mais importante para o sabor destes brigadeiros é o chocolate – daí a marca Pantagruel – para o resto dos ingredientes, a marca é indiferente)

Preparação:

Derrete-se a margarina numa panela antiaderente. Mistura-se o leite condensado até estar homogéneo. Vai-se deitando o chocolate devagar, mexendo sempre. Quando estiver homogéneo, a ferver normalmente, e faz “estradinha” quando se passa a colher, está pronto, o creme.

Deixa-se arrefecer, fazem-se bolinhas e enrola-se em granulado ou cacau em pó para fazer trufas e põe-se no frio até servir.

BÔLA DA AVÓ XANDRIA (versão Máquina do Pão)

A Avó Xandria é a mãe da minha sogra, que nasceu perto de Mangualde - Viseu! A receita desta bôla já pertence à familia do meu moço há muuuuitos anos. Para que não se perca no tempo, é melhor publicar! :) Enjoy!


Para o pão:
500g de farinha
20g fermento padeiro
3ovos inteiros
½ Colher sobremesa sal
½ copo azeite
½ caneca de leite


Recheio:
Frango estufado com vinho branco
Rojões fritos em azeite, alho e louro
Chouriço especial e bacon (passados na chapa)
Presunto em pedaços
Cortar estas carnes em pedaços pequenos e reservar


Preparação na Máquina do Pão:
Primeiro misturar os ovos batidos com o leite, o azeite e o sal e colocar no fundo da cuba.
Peneirar a farinha por cima. Esfarelar o fermento de padeiro por cima da farinha.
Ligar no programa “Pão branco” – 700g – Cozedura média
Quando apitar para pôr o recheio, juntar as carnes cortadas e deixar acabar o programa.

BAVAROISE AUX FRAISES

É uma invenção suíça, mas foi incluída no repertório de “haute cuisine” de Marie-Antoine Carême, por isso é-lhe atribuída. Foi-lhe dado o nome “Baviera” no início do século XIX, ficando mais tarde conhecido por Bavaroise.

Ingredientes:

250g de morangos reduzidos a puré

100g de açúcar

½ dl de leite

3 folhas de gelatina

2 dl de natas batidas com 2 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Juntar ao puré de morango, os 100g de açúcar e levar ao lume até ferver. Deixar ferver 5 minutos sempre sem parar de mexer.

Retirar do lume, deixar amornar e adicionar o leite

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria (2 minutos). Escorrer e levar ao lume a derreter.

Juntar o preparado de morango à gelatina e depois adicionar as natas já batidas com o açúcar.

Verter para uma forma e levar ao frio até solidificar.

Para desenformar pode mergulhar-se a forma em água quente uns segundos e virar para um prato. Decorar com morangos e confettis.