BERINGELA RECHEADA VEGGIE STYLE

Originária da Índia, foi trazida para a Europa pelos árabes, através da Península Ibérica.
Da mesma família que o tomate, a sua versatilidade faz com que integre grande parte da culinária internacional, e bastante usada na cozinha vegetariana.A beringela de qualidade deve ter o pedúnculo verde e rijo, o fruto escuro, sem manchas e macio, de pele fina, e brilhante e sementes claras. Pode ser assada, cozida, grelhada, recheada, refogada…
BERINGELA RECHEADA VEGGIE STYLE

Ingredientes:
2 Beringelas grandes
1 Requeijão
1 lata de cogumelos
4 colheres de sopa de espinafres cozidos
1 colher de sopa de azeite
Queijo em fios
Alho em pó, orégãos e 1 colher de sopa de Vinho do Porto

Preparação:Lavar bem as beringelas, cortar a meio e retirar a polpa com uma colher (deixar um pouco de polpa para manter a consistência da casca). Colocar as cascas num pirex e levar ao forno 10 minutos a 180º. Cortar a polpa que sobrou em pequenos pedacinhos. Numa frigideira colocar o azeite, o alho em pó, orégãos e o vinho do porto. Juntar a polpa da beringela e deixar cozinhar, tapado. Depois de tenra, juntar os cogumelos e os espinafres. Deixar cozinhar mais uns minutos. Juntar no final o requeijão, bem esfarelado. Envolver tudo de forma a obter uma pasta mais ou menos homogénea. (pode acrescentar-se nozes ou amêndoas caso gostem). Rechear as cascas de beringela com o preparado, espalhar queijo em fios por cima do recheio e levar ao forno até derreter o queijo. Servir morno.

MUFFINS DE BANANA COM CANELA E MORANGOS

Ora, abri o frigorífico e tinha claras de ovo que sobraram de uma receita que só levava gemas... bananas demasiado maduras... morangos mesmo no limite do prazo... hum... BOLO!! :)

Ingredientes:

2 bananas maduras descascada
1 colher de chá de canela
125 g de margarina amolecida
225 g de açúcar
4 claras de ovo
180 g de farinha de trigo
7 g de fermento em pó
100 g de morangos

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190º C.
Amassar as bananas com um garfo e juntar a canela.
Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um preparado cremoso.
Juntar a banana e as claras sempre a bater.
Adicionar a farinha com o fermento pouco a pouco.
Colocar a massa em forminhas de silicone.
Cortar os morangos em pedacinhos e espalhar sobre a massa.
Cozer durante cerca de 25 minutos (verificar se um palito inserido no centro da massa sai seco)
Deixar arrefecer antes de desenformar.

FOFOS DE CUBINHOS

...estes fofinhos são divinais para uma merendinha rápida, ou um pic-nic de amigos! Ficam deliciosos! Experimentem!

FOFOS DE CUBINHOS

Ingredientes:100 g de Fiambre aos cubinhos
50 g de Chouriço de carne aos cubinhos
50 g de Bacon aos cubinhos
100g cubinhos de queijo
250 g de farinha
1 colher de café de sal fino
2 colheres de chá de fermento em pó
25 g de manteiga magra derretida
3 colheres de sopa de óleo
2 ovos
250 ml de leite
Farinha para polvilhar as forminhas de silicone

Preparação:
Liga-se o forno a 180º C. Polvilham-se 12 formas de silicone (tipo queque) com farinha.
Numa frigideira antiaderente, deixa-se alourar o Bacon, Chouriço e Fiambre.
Mistura-se a farinha com o sal e o fermento. Junta-se a manteiga, o óleo e os ovos.
Bate-se bem o preparado, adicionando o leite em fio, até obter uma massa macia.
De seguida, junta-se o fiambre, chouriço, bacon e os cubinhos de queijo, mistura-se bem.
Divide-se a massa pelas formas. Leva-se ao forno durante 10 minutos, destapado e depois mais 20 minutos tapado com papel de alumínio para não queimar. Desenforma-se e colocam-se no forno virados ao contrário, mais 10 minutos para dourar por baixo.

MOUSSE DE CHOCOLATE DO JOÃO

MOUSSE DE CHOCOLATE DO JOÃO

Ingredientes para 4 pessoas

100 g chocolate preto em barra Belleville

100 g chocolate de leite

2colh.sopa de rum

5 gemas

6 claras (so tirar as claras do frigorifico quando for para bater em castelo, com uma pitada de sal)

140 g açúcar de pasteleiro (Icing Sugar)

1 colh.café de canela

Preparação

Derreta o chocolate com o rum, uma pitada de sal grosso e a canela no micro ondas a baixa potência.

Mexer bem o chocolate quando derreter e reservar até atingir a temperatura ambiente.

Bata as gemas com 150 g de açúcar de pasteleiro até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicione a mistura do chocolate ja à temperatura ambiente e mexa bem.

Bata as claras em castelo bem firme. Envolva as claras no creme de chocolate, suavemente, sem bater.

Vai ao frio umas horas antes de servir.

TARTALETES DE AMÊNDOA

Esta receita bate os records das calorias neste meu blog… mas é DELICIOSA!!

Em vez de tartaletes pode optar-se por fazer uma tarte única! Também fica deliciosa e mais rápida!

Ingredientes:

• Para a base:

200g farinha

150g açúcar

90g margarina

1 ovo

• Para o creme:

170g de amêndoas palitadas ou laminadas

100g margarina

125g açúcar

4 colheres de sopa de leite

Preparação:

Junta-se o ovo inteiro com o açúcar e mexe-se até formar uma mistura esbranquiçada, junta-se a farinha alternada com a margarina derretida.

Coloca-se a massa distribuída uniformemente em forminhas de silicone e leva-se ao forno até ficar loirinha (190° uns 10min).

Para o creme, num tacho ao lume, junta-se as amêndoas, a margarina, o açúcar e o leite até formarem um creme homogéneo.

Deita-se este creme por cima da massa e vai ao forno novamente (190° uns 5 a 8 min).

TARTE FRANGIPANE (Masterchef Austrália)

Esta receita foi retirada do programa Masterchef Autralia... é uma delicia!!

TARTE FRANGIPANE

Para a massa brisée

190 g farinha

25g icing sugar

100 g margarina

• Misturar a farinha com o icing sugar e a margarina

1 gema

• Misturar bem pôr na bancada e amassar até formar uma bola

Pôr em pelicula aderente por duas horas no frigorifico

Para o creme

125g manteiga

125g icing sugar

• Misturar na batedeira o icing sugar e a manteiga amolecida

2 ovos e uma clara

• Misturar no preparado anterior

125g miolo de amêndoa

• Misturar pouco a pouco

Tirar da batedeira e mexer um pouco à mão e juntar 25ml de rum ou frangelico ou amêndoa amarga

Estender a massa na bancada enfarinhada com um rolo

Enrolar a massa no rolo e desenrolar por cima de uma tarteira de fundo amovível

Deixar descansar uns 15 minutos no frigorifico

Retirar a tarte do frio e pincelar com doce de morango ou de frutos silvestres no fundo

Pôr o creme por cima

Espalhar morangos ou mirtilos ou framboesas no creme

Vai 30 minutos ao forno a 180ºC.

Pincelar com geleia por cima depois de sair do forno.

BEST ENGLISH SCONES EVER

De origem Inglesa/Escocesa , estes pequenos bolinhos feitos à base de farinha, fermento, açúcar e leite, acompanham bem um chá de ervas frescas.

Inicialmente tratava-se de um bolo redondo, largo, que se cortava em triângulos. A evolução ofereceu-nos estas bolinhas mais pequenas, cuja massa mantém a receita original.

Ingredientes:

320gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

½ colher de chá de sal fino

60 gr de açúcar

50 gr de manteiga Milhafre ^(PUB) à temperatura ambiente

1 ovo batido

1 dl de leite

0,5 dl de natas

Preparação:

Numa batedeira (com as pás misturadoras em espiral) juntar a farinha, o fermento, o açucar. Numa tigela à parte, juntar o ovo batido, a manteiga, o sal, o leite e as natas. Deitar os líquidos na batedeira sempre sem parar de bater na velocidade mais baixa. Quando a mistura estiver homogénea, aumentar a velocidade e deixar bater dois ou três minutos.

Deixar a massa repousar 30 minutos à temperatura ambiente.

Com duas colheres de sopa, fazer pequenas bolinhas de massa (tipo bola de ping pong) – usando a técnica de fazer pastéis de bacalhau, pois a massa é cremosa e não é muito fácil usar as mãos.

Colocar num tabuleiro forrado com uma folha de silicone ou papel vegetal pincelado com margarina (para os scones não agarrarem)

Deixar a massa no tabuleiro repousar uns 10 minutos enquanto o forno aquece (190ºC)

Colocar o tabuleiro no meio do forno durante 10 minutos (quando ficar dourado, cobrir com papel de alumínio. Ao fim de 10 minutos desligar o forno e deixar mais 5 minutos dentro do forno desligado.

Retirar do forno e deixar arrefecer.

Rechear com doces, manteiga ou Nutella ^(PUB)