RECEITINHAS PARA A MÁQUINA DE FAZER PÃO

Ainda não tinha dedicado nenhum post à MDFP (máquina de fazer pão)
Aqui estão as receitinhas de pão que melhor se adaptam à MDFP.
Atenção que os programas variam de máquina para máquina por isso vou pôr também os tempos de cozedura para facilitar a identificação do programa!
A ordem de introdução dos ingredientes na cuba deve ser SEMPRE o abaixo descrito.

PÃO INTEGRAL:
· 350ml Agua morna
· 250g farinha centeio integral do LIDL (*)
· 250g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 1 Colher de chá de sal
· 1 Colher de sopa de açúcar granulado
· 4 gr de fermento em pó
Programa: Pão branco 1 (3.00h) Tostado médio Peso 700gr

PÃO COM CHOURIÇO:
· 390ml Agua morna + 2 Colheres sopa de azeite
· 600g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 100g farinha Girassol do LIDL (*) ou farinha de milho (qualquer marca)
· 2 Colher de chá de sal
· 3 gr. de fermento em pó
· À parte cortar em pedacinhos pequenos 150 gr. de chouriço (não juntar inicialmente)
Programa: Pão branco 1 (3.10h) Tostado médio Peso 900gr (mais 10 minutos porque o pão é mais pesado)
Só depois do sinal sonoro é que se acrescenta o chouriço senão o pão fica mal fermentado e não cresce
Pode acrescentar-se uma pitada de orégãos

BROA DE MILHO:
· 130 g Leite morno
· 30 g margarina ou manteiga derretida
· 2 ovos inteiros batidos
(bater o leite, a margarina derretida e os ovos, tudo junto, e por no fundo da cuba)
· 200g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 200g farinha de milho (qualquer marca)
· 1,5 Colher de chá de sal
· 4.6 gr de fermento em pó
Programa: Pão branco 1 (3.00h) Tostado médio Peso 700gr
Quando acaba de amassar, retirar a bola de massa e retirar a pá da cuba do fundo. Voltar a pôr a massa no fundo bem espalhada!
Fica pequena e baixinha mas é muito boa!

PÃO DE LEITE:
· 250 g Leite morno
· 30 g margarina ou manteiga derretida
· 70 g açúcar
· 500g farinha trigo sem fermento (qualquer marca)
· 1 Colher de chá de sal
· 20 gr de fermento de padeiro (compra-se em qualquer hiper que tenha padaria) Já encontrei à venda, em cubinhos.
Programa: Pão doce 5 (3.00h) Tostado mínimo Peso 700gr (Este fica muito fofo!)


PÃO TIPO BOLO BRIOCHE:
· 300 ml água morna
· 50 g Leite morno
· 4 ovos
· 2 colher sopa de Vinho do Porto ou Madeira
· 100 g margarina ou manteiga derretida
· 100 g açúcar
(bater os ingredientes acima e pôr no fundo da cuba)
· 1 pitada de canela
· 500g farinha da Nacional (Pão caseiro)
Programa: Pão doce 5 (3.00h) Tostado mínimo Peso 700gr (fica denso mas é muito bom)

NÃO ESQUECER DE NÃO PÔR O SAL JUNTO DO FERMENTO DENTRO DA CUBA e a ORDEM DE INTRODUÇÃO NA CUBA É ESSENCIAL!

(*) Quando comprei a MDFP só havia misturas de farinha da marca LIDL. Agora já existe uma grande variedade de farinhas pré-preparadas (Nacional, Branca de Neve, Marca Continente...)

OTTO KIVRIM BAKLAVA

A baklava surge em diversas tradições culinárias dos países otomanos, árabe e iraniano. Trata-se de um tipo de folhado feito com massa filo, pedaços de nozes e mel. Quanto às suas origens, bem… são diversas as etnias que defendem ser responsáveis pela sua criação mas, o mais provável é a baklava ter nascido na Ásia Central, tendo depois sido aperfeiçoada nas magníficas cozinhas do palácio Topkapi, em Istambul. Consta que o Sultão do Palácio costumava presentear a sua guarda com travessas de baklava, no 15º dia do Ramadão.

OTTO KIVRIM BAKLAVA

Algumas dicas sobre os ingredientes, antes de começar:

A manteiga utilizada é sem sal

400 gr. massa filo fresca

Triturado de pistacho e/ou nozes (cerca de 300g para 400g de massa filo) com uma colher de sopa de mel e uma colher de sobremesa de canela, bem misturado

Um espeto (dos que usamos nas espetadas) para rolar a kivrim baklava (ver imagem abaixo)

Preparação

Derreter a manteiga, e mantê-la próximo do quente, para ajudar a amolecer a massa filo.

Pincelar, com pouca manteiga derretida (com o auxilio de um pincel de cozinha), uma folha de massa filo. Distribuir uniformemente o recheio de nozes/pistáchio picados com mel e canela.

Enrolar, cuidadosamente, a folha de massa filo com o recheio em torno do espeto. Pressionar de ambos os lados do rolo, remover o rolo para o prato de pirex ou silicone.

Repetir o processo até o prato estar preenchido com rolos de baklava.

Pincelar com pouca manteiga por cima dos rolos e cozer cerca de 25 minutos a 200ºC em forno pré-aquecido.

Para a Calda
2 chávenas de chá de água
1,5 chávenas de chá de açúcar
0,5 chávenas de chá de mel
1 colher de sopa de canela
5 cravinhos
4 gotas de sumo de limão

Ferver o açúcar com a água até engrossar levemente (ponto pérola). Adicionar 4 gotas de sumo de limão, a canela e os 5 cravinhos, dar mais uma fervura rápida.

Assim que se retirar a baklava do forno, verter a calda quente por cima até ter cerca de 0,5 a 1 centímetro de calda na parte inferior do prato.
Deixar descansar pelo menos 30 minutos.
Polvilhar com mais nozes/pistáchios picados antes de servir.

TIRAMISU DE TOSCANA

Há muitas histórias e lendas sobre a origem do Tiramisu. Esta sobremesa teria sido criada no século XVII, em Siena, cidade da província Italiana de Toscana. A grafia correcta desta sobremesa é "te tira su" traduzido por " te levanta" ou "põe-te para cima" provavelmente associado ao efeito estimulante da cafeína que poderia realmente "levantar" os convidados. O mascarpone é um tipo de queijo cremoso, branco, ligeiramente ácido, da região da Lombardia, produzido de leite de vacas alimentadas com ração especial de ervas e flores. Esta receita é um “segredo” do meu moço! :)

TIRAMISU DE TOSCANA

Ingredientes
2 Chávenas de café
4 Colheres de sopa de Whisky
3 Gemas
3 Claras batidas em castelo
2 Colheres de sopa de açúcar
250 g de queijo mascarpone
1 pacote de palitos de Champagne (La Reine)
Chocolate em pó para polvilhar ou canela

Preparação
Tirar 2 cafés expresso, bem cheios.
Bater as gemas com o açúcar, na batedeira, até obter um creme claro e leve. Acrescente o queijo mascarpone e bater até homogeneizar. Acrescentar o Whisky e finalmente as claras. Envolver com delicadeza.
Mergulhar os biscoitos no café (já morno) e forre o fundo e as laterais de uma taça.
Verter o creme de mascarpone para a taça forrada de biscoitos.
Levar ao frigorífico pelo menos por 3 horas.
No momento de servir polvilhe com chocolate em pó ou canela.

Adaptações igualmente saborosas:
Experimentar Conhaque, ou Rum ou até Vinho do Porto para substituir o Whisky.

MAÇÃ ASSADA COM MEL

O mel é o produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a partir do néctar das flores e de secreções de certas plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam amadurecer nos favos de uma colmeia. Estima-se que a produção mundial de mel é superior a 1.200.000 toneladas por ano, sendo a China o maior produtor, seguida da Argentina, México, Estados Unidos e Canadá.

Maça Assada com Mel

Ingredientes
Maçãs reinetas
Canela

Vinho do porto

Mel
Açúcar

Pedacinhos de Amêndoas

Preparação

Descaroçar as maçãs, guardar os caroços para a calda, e fazemos uns cortes ligeiros na casca (para a maçã não rebentar).Em seguida colocamos as maçãs num pirex, com canela dentro do orifício de cada maçã e colocamos o um pau de canela e os caroços das maçãs dentro do pirex. Depois enchemos o orifício das maçãs com açúcar, regamos as maçãs com vinho do porto / um pouco de mel / pedacinhos de amêndoas e voltamos a colocar um bocadinho de açúcar no rebordo do orifício. Se ainda não estiver vinho do porto suficiente no fundo, colocamos mais um pouco.E vai ao forno cerca de 20 minutos a 180º.

PÃO SALOIO RECHEADO

Uma famosa lenda conta que o primeiro queijo foi feito acidentalmente por um mercador árabe que, ao sair para cavalgar por uma região montanhosa, abaixo do sol escaldante, levou uma bolsa cheia de leite de cabra para matar a sede. Após um dia inteiro de galopes, o árabe, morto de sede, pegou seu cantil e deparou-se com uma grande surpresa, o leite tinha-se separado em duas partes: um líquido fino e esbranquiçado, o soro, e uma porção sólida, o queijo.

Pão Saloio Recheado

Ingredientes

1 pão alentejano de cabeça de tamanho médio

Recheio:

1 embalagem de queijo Mozarella
1 embalagem de mistura de queijos para pizzas

10 Pimentos padrão sem sementes

1 Farinheira

Natas de soja

Preparação

Cortar no pão uma tampa no topo, e com a ajuda de um garfo retirar todo o miolo do pão de modo a ficar oco e pronto a rechear.Reservar o pão já preparado, assim como todo o miolo retirado.Cozer a farinheira e desfazê-la depois de fria. Numa caçarola, em lume brando, junta-se à farinheira, os pimentos padrão sem sementes e o queijo. Se ficar muito denso acrescentar um pouco de natas. Uma vez bem misturados, recheia-se o pão.Coloca-se o mesmo num tabuleiro de ir ao forno, rodeado de todos os pedaços retirados anteriormente, pois servirão para comer o recheio.Colocar sobre um prato, distribuindo os pedaços de pão tostado por vários pratinhos. Poderá igualmente usar pequenas tostas.

BACALHAU ESPECIAL COM NATAS

A pesca de bacalhau iniciou-se durante o reinado de D.João III, a frota de bacalhau, que era composta por 150 navios, saía no mês de Maio e regressava em Outubro. Desta forma a frota bacalhoeira nacional descarregava mais de três mil toneladas de peixe. O Homem recorreu à conserva, salga ou secagem ao sol, para garantir as suas necessidades nutricionais.

BACALHAU ESPECIAL COM NATAS

Ingredientes
4 postas de bacalhau médias

200g gambas cozidas descascadas
1 pacote de natas 200 ml (uso de soja)
1 pacote de polpa de tomate 200 ml
1 pac. de cogumelos frescos laminados
batatas fritas em cubinhos pequenos
Noz moscada (ralada na altura)

Preparação
Coze-se o bacalhau.
Depois de arrefecer, tira-se a pele e as espinhas e lasca-se.
Num tacho grande põe-se a cebola picada (muito miudinha) com um bocadinho de azeite. Refoga-se até a cebola ficar estalada. Junta-se o bacalhau às lascas e as gambas e refoga 2 a 3 minutos.
Junta-se o tomate e a noz moscada sempre ao lume.
Deitam-se as batatas já fritas e muito bem escorridas. Por último juntam-se as natas (convém juntar mais meio pacote de natas se as batatas forem muito absorventes). Envolve-se tudo, coloca-se num pirex de ir ao forno para gratinar com pão ralado ou queijo mozzarella.
Acompanha-se com salada.

BATATAS A MURRO NO MICROONDAS

A batata é um dos alimentos mais utilizado na gastronomia portuguesa. A batata serve de acompanhamento para carne ou peixe e pode ser confeccionada de variadas formas. Foi Pizarro e os soldados espanhóis, aquando da conquista do Peru, que descobriram uma planta que alimentava os índios há muito tempo. A batata começou a ser plantada, com alguma regularidade, em Trás-os-Montes, pouco depois do século XVII.

BATATAS A MURRO NO MICROONDAS

INGREDIENTES
8 Batatinhas para assar
Sal

PREPARAÇÃO
Lavar bem e picar todas as batatas com um garfo.
Envolver as batatas em sal.
Embrulhar cada batata em papel de cozinha.
Pôr as batatas embrulhadas num recipiente de microondas. Tapar com a tampa apropriada.
Ligar na potência máxima por cerca de 4 minutos. Ao fim deste tempo retirar as batatas e verificar se estão cozidas. Se não estiverem, colocar mais um minuto no microondas.
Quando estiverem cozidas, pressionar a batata contra uma tábua de cozinha e desembrulhar do papel de cozinha.
Juntar as “batatas a murro” num recipiente e juntar um fio de azeite e alho em pó.

BOLO-MOUSSE DE CHOCOLATE

A palavra chocolate deriva do azeteca "xocolatl" cujo significado é "água amarga". Nesta época, o “xocolatl” era uma bebida fria e amarga, geralmente acrescida de algum condimento, e era ingerida pelos sacerdotes em rituais religiosos.

BOLO-MOUSSE DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
8 Ovos
150 gr. de Margarina
2 colheres de sopa de Farinha
8 colheres de sopa de Açúcar
400 gr. de Chocolate de culinária em tablete (às vezes uso uma tablete de Choc. culinária e uma de Choc. de leite… fica menos amargo!)

PREPARAÇÃO
Ligar o forno a 230º C
Derreter o chocolate com a margarina em banho-maria.
Juntar as gemas, não deixando de mexer.
Juntar o açúcar e a farinha aos poucos.
Depois de estar tudo bem envolvido, deixar arrefecer um pouco enquanto se bate as claras em castelo.
Envolver as claras em castelo no preparado.
Colocar tudo numa forma (não muito alta), previamente untada com margarina e polvilhada de farinha, ou então usar uma forma de silicone (atenção que o chocolate tinge estas formas)
Levar ao forno durante 10 minutos
Retirar do forno e deixar arrefecer
Desenformar e polvilhar com raspas de chocolate branco para contrastar!

QUEQUES FOFOS DE CAPPUCCINO

O termo cappuccino é do século XVI e tem sua origem nos frades pertencentes a um ramo da ordem franciscana, já em 1905 que a bebida "cappuccio" deriva de capuz (do latim cappa), pois assim os frades franciscanos são chamados devido ao capuz que trazem preso ao hábito, e o nome da bebida deve-se a sua cor, que lembra a do hábito dos frades capuchinhos.
Cappuccino reproduz todo o sabor e romantismo de uma deliciosa bebida de café, leite e um leve toque de chocolate, que desperta apreciadores em todo mundo.

QUEQUES FOFOS DE CAPPUCCINO

Ingredientes:

3 colheres de sopa de cappuccino
100g de manteiga amolecida
Manteiga q.b. (para untar)
3 ovos
300g de açúcar
360g de farinha
2dl de leite
1 colher de sopa de fermento
Nutella® para decorar os queques

Preparação:

Ligar o forno a 180°C e deixar aquecer. Dissolve-se o cappuccino no leite. Numa tigela junta-se a manteiga ao açúcar. Separam-se as gemas das claras e juntam-se as gemas à manteiga e ao açúcar. Bater bem até obter um creme homogéneo. Juntar a farinha, o fermento e a mistura do leite e do cappuccino, misturando tudo muito bem. À parte, batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se à massa, misturando delicadamente.Quando se obtiver um creme homogéneo deita-se em forminhas de silicone ou numa forma grande. Por cima de cada queque (caso se opte pelas forminhas individuais, coloca-se uma colherzinha de café de Nutella®). Leva-se ao forno durante 30 minutos, verificando a cozedura com um palito. Quando o bolo estiver pronto, retira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco para o desenformar.

BOLO DE NOZ

Muitos tipos de nozes são uma fonte saudável de gordura não saturada, magnésio e vitamina E, fibras de proteína vegetal, vitaminas antioxidantes e minerais.
Comer uma pequena dose de nozes duas ou mais vezes por semana pode reduzir os riscos de doenças cardíacas fatais. Outros estudos também indicam que a inclusão de nozes na dieta tem um efeito redutor do colesterol.

BOLO DE NOZ

Ingredientes:
6 Ovos
250g Nozes moídas
250g Açúcar
30g Farinha

Preparação:
Bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Misturar a farinha com as nozes moídas. Acrescentar a mistura de farinha com nozes ao creme de gemas e açúcar. Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolver as claras à massa e decorar com metades de miolo de noz. Levar ao forno cerca de 50 minutos a 160ºC numa forma de silicone ou numa forma normal untada de manteiga e farinha.

FRANGO CROCANTE NO FORNO

O colesterol é uma gordura vital para a nossa sobrevivência mas pode tornar-se facilmente um inimigo. Os médicos aconselham a cortar nas gorduras, carnes vermelhas, fritos, natas… Por isso, eis uma receita que marca pela diferença… parecem panadinhos de frango mas são feitos no forno… sem gordura!

FRANGO CROCANTE NO FORNO

Ingredientes
4 bifes de frango
50 ml vinho branco
sumo de 1 limão
sal, alho, orégão e alecrim
1 chávena (chá) corn flakes (sem açúcar)
1 colher (café) colorau doce
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
1 claras
50 ml leite magro

Preparação
Tempere o frango com o vinho, o sal, o limão, o alho, o alecrim…
Moa os corn flakes e misture o colorau e o queijo ralado.
Noutro recipiente, misture as claras e o leite magro.
Passe os bifes no leite com claras e depois nos flocos.
Disponha num pirex e leve ao forno médio, até que fiquem dourados.

SUSHI LOVER

O sushi é um alimento que tem origens remotas. Antigamente, no Japão, os peixes para serem transportados para outros lugares eram conservados em arroz cozido. Os japoneses sabiam que o arroz liberava ácido acético e láctico que garantiria a qualidade por mais tempo. Assim, retirava-se a cabeça e as vísceras do peixe e os lombos eram conservados salgando-os e colocando-os entre camadas de arroz, onde o peixe fermentava naturalmente, criando-se assim o sushi prensado.

Sushi lover

Material

1 faca bem afiada

1 esteirinha para sushi

Ingredientes: (Foto1)

folhas de alga Nori

1 emb. de Salmão fumado

1 latinha de atum

10 camarões cozidos

1 copo de arroz carolino

1,5 copos de água

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colheres de sopa de açúcar

Cenoura em tirinhas finas

Preparação:

Lava-se muito bem o arroz num coador. Deixa-se o arroz descansar por 10 minutos. Coloca-se numa panela, a água, o molho de soja e o sal até ferver. Adiciona-se o arroz e deixa-se ferver 1 minuto em fogo forte. Depois, em lume brando, deixa-se cozinhar tampado por cerca de 15 minutos. Apaga-se o lume e deixa-se o arroz descansar por 10 minutos com a panela tampada. Entretanto, coloca-se num fervedor pequeno, o vinagre e o açúcar em lume brando para que o açúcar dissolva. Coloca-se o arroz cozido numa assadeira e rega-se com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula.
Coloca-se a esteira dentro de um saco transparente para não sujar e em cima da esteira estendida coloca-se uma folha de alga. Espalha-se arroz numa camada fina deixando na parte superior, 2 cm de folha sem arroz (o arroz cola-se aos dedos por isso facilita a tarefa se as mãos estiverem húmidas). Na parte inferior, a 2 cm do limite, coloca-se uma faixa de salmão ou atum ou camarão com umas fitinhas de cenoura (Foto2). Humidifica-se a parte da folha de alga sem arroz. Com a ajuda da esteira (Foto4), enrola-se a folha de alga com os ingredientes (Foto4). Depois corta-se (Foto5), com pequenos golpes, o rolo de sushi, em rolinhos pequenos (Foto6), passando a faca por água quente de vez em quando.
Bon Appetit, sushi lovers!!

MINI CROISSANTS RECHEADOS

Conta-se que no cerco de 1683 a Viena, quando os turcos-otomanos escavavam túneis durante a noite sob as muralhas da cidade, os padeiros da cidade, acordados por causa do pão do dia seguinte, deram o alarme e os turcos foram repelidos. Para comemorar a vitória sobre os inimigos graças à sua intervenção, os padeiros fizeram pães folhados com a forma do símbolo turco, o Quarto Crescente, para que os vienenses tivessem a oportunidade de, ao comê-los, destruir o símbolo dos seus inimigos.

MINI CROISSANTS RECHEADOS

Ingredientes1 embalagem de massa para croissants (usei marca Continente)
- Queijo fatiado/fiambre fatiado/orégãos
- Queijo da ilha/chouriço
- Quadradinhos de chocolate com avelãs/amêndoas (ou outro a gosto)
- Compota de framboesa (ou outra a gosto)

Preparação
Retirar a embalagem do frigorífico com 10 minutos de antecedência. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Abrir a embalagem e desenrolar. Esta massa vem já com o picotado de 6 triângulos para fazer croissants do tamanho normal. Recortar os triângulos picotados em triângulos mais pequenos (6x4=24), da seguinte forma:

Rechear cada pequeno triângulo com um tipo de recheio dos ingredientes – Queijo, Fiambre, Chocolate, Compota (2). Forrar um tabuleiro de forno com o papel vegetal que vem na embalagem ou com um fundo de silicone.
Enrolar os croissants conforme a foto 3. Pincelar com um pouco de água fria (4) e dispor os croissants no tabuleiro (5).

Decorar o topo do croissant de acordo com o seu recheio para depois os distinguir – confetti para compota, pepitas para chocolate e orégãos para queijo.

Levar ao forno durante cerca de 15 minutos até ficar dourado.

PIZZA PERFECTA

Os antigos egípcios tinham o costume de celebrar aniversário do Faraó com um pão plano coberto com ervas, e um historiador Grego descreveu receitas de Babilónia, muitas parecidas à massa de pizza contemporânea. A palavra pizza pode ser uma derivação da palavra em latim “picea”, que os Romanos utilizavam para descrever o pão escurecido no forno. A pizza tomou o formato que nos é familiar na pré-renascença de Nápoles, uma grande cidade na Itália central. Os camponeses pobres utilizavam os seus limitados ingredientes (farinha de trigo, azeite, banha, queijo e ervas naturais) para fazer um condimentado pão plano adornado com queijo.

PIZZA PERFECTA


(Massa feita na Máquina do Pão)
Programa Massa

Ingredientes:

1 chávena (de chá) de água morna
1 colher (de chá) de alho em pó
2 colher (de chá) de queijo ralado
2 colher (de sopa) de azeite
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de açúcar
3 chávenas de farinha de trigo
2 colher (de chá) de fermento em pó (sem tocar no sal)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina e ligar no ciclo "massa".
Misturar o alho aos líquidos, para que não atrapalhe a levedação.
Cuidado para não deixar o fermento entrar em contacto com o sal.
Quando o ciclo terminar, retirar a massa e estender na bancada, polvilhada de farinha.

(para fazer esta massa à mão, é necessário fazer um montinho com a farinha+fermento na bancada e abrir um buraco no meio, para colocar aí, os outros ingredientes, misturados na água. Amassar durante algum tempo até obter uma bola de massa homogénea. Deixar levedar, dentro de um recipiente de loiça com um pano por cima, para manter a temperatura)… ou então comprar a base já feita!

Pincelar com azeite, picar a massa com um garfo e deixe descansar cerca de 20 minutos (Foto 1). Levar a massa ao forno pré-aquecido a 220° por uns 10 minutos, até dourar levemente (Foto 2).Tirar do forno e deixar arrefecer um pouco. Cobrir com uma fina camada de mistura de molho Barbecue +molho Whisky (Foto 3) e por cima colocar frango desfiado, chouriço e bacon aos pedacinhos, cogumelos, milho, pimento padrão salteado e cortadinho (sem sementes) (Foto 4) e por fim queijo em fios (Foto 5). Levar de novo ao forno até o queijo derreter e dourar (Foto 6).

CHEESE CAKE

Acredita-se que o cheesecake seja originário da Grécia Antiga. Esta sobremesa poderá ter sido servida em 776 a.C., durante os primeiros Jogos Olímpicos. Entretanto, alguns estudos dizem que antropólogos encontraram formas de queijo que datam de 2.000 a.C. Foram os Romanos que espalharam o cheesecake pela Europa.

CHEESE CAKE

Ingredientes: (Foto1)

200g Bolacha Shortcake
90g Manteiga
250g Queijo creme natural (tipo Philadelphia)
250g Natas para bater
140g+2 colh. sopa açúcar
3 Folhas gelatina branca

Preparação:

Trituram-se as bolachas mas de forma a ficar granulado (não em pó). Derrete-se a manteiga e junta-se a bolacha moída e com isto, forra-se o fundo de uma forma (ou de Pirex ou daquelas com o fundo amovível). Leva-se ao forno uns minutos até ficar douradinho (Foto2). Na batedeira, junta-se o creme Philadelphia com os 140g de açúcar até ficar um creme homogéneo. Batem-se as natas à parte com as 2 colheres de sopa de açúcar até ficar firme. Juntam-se as duas massas brancas (Foto3) na batedeira e deixa-se bater mais um pouco até ficar misturado. Entretanto derretem-se as folhas de gelatina (cortadas aos pedacinhos) em 3 colheres de sopa de água a ferver até se dissolverem completamente e sem deixar arrefecer, mistura-se (em fio) no creme branco sempre com a batedeira na velocidade rápida. Depois deita-se este creme por cima da base de bolacha (entretanto arrefecida) (Foto4) e vai ao frigorífico até estar consistente. Coloca-se por cima do creme um doce à escolha (geralmente frutos silvestres ou morango) (Foto5).

ROLO DE CARNE COM SOJA E FARINHEIRA

Diz-se que a farinheira é fruto de um truque dos judeus (para fingirem que faziam enchidos e "consumiam" porco). Deste modo, escapavam aos inquisidores que os identificavam pelos hábitos alimentares. Em vez do pão usado nas alheiras, neste caso, e como o nome indica, o elemento de ligação utilizado é a farinha. Tem a particularidade de ser o único enchido cuja tripa não é completamente cheia. A cura é feita por fumo.

O toque da soja torna o rolo mais suculento!

ROLO DE CARNE COM SOJA E FARINHEIRA

Ingredientes
400g de carne de porco picada (comprei no Continente uma Cuvete)
400g de carne de vaca picada (comprei no Continente uma Cuvete)
50g soja texturizada granulada fina
Orégãos
Sal
Alho em pó
Piripiri
Molho barbecue
1 Farinheira

Preparação
Cozer a farinheira com 2 palitos espetados para não rebentar. Tirar a pele à farinheira e reservar. Utilizar uma parte da água de cozer a farinheira para hidratar a soja. Deixar hidratar durante 15 minutos. Escorrer a água extra da soja.
Numa tigela grande juntar a carne picada de vaca e de porco com a soja. Temperar com orégãos, sal, piripiri e alho em pó a gosto. Misturar bem estes ingredientes. Depois de homogénea, colocar a mistura dentro de um saco de plástico transparente (dos de congelação: tipo 30x25cm +/-).

Espalmar (Foto 1) bem a mistura, de forma a ficar bem distribuída no saco, até cerca de 2 cm da abertura.
Cortar uma das laterais (Foto 2) e o fundo do saco (Foto 3) com uma tesoura afiada. Colocar a farinheira longitudinalmente a 10 cm da berma (Foto 4) e enrolar o rolo com a ajuda do saco (como se fosse uma torta) (Foto 5).
Pode substituir a farinheira por queijo e fiambre (não colocar nem queijo nem fiambre nas bermas para conseguir fechar o rolo!)
Colocar o rolo com a ajuda do saco num tabuleiro de forno forrado com rodelas finas de cebola, vinho tinto 150 ml e água 150ml. Barrar o rolo com molho barbecue ou outro molho a gosto (Foto 6).
Vai ao forno a 180ºC tapado com papel de alumínio 50 min. e mais 10 min. sem o alumínio para alourar.